“锅烧肘子...”
对于这一道菜,王炎可并不陌生,鲁菜的传统代表作之一,身为鲁菜孔府家宴一脉接班人的他,对于这一道菜记忆犹新。笔《趣》阁www.biquge.info
桌上的菜肴扣着银亮的盖子,使得人看不清楚其中,不过却隐隐的能够闻到,那其中透着一股油炸之后的香味,顺着盖子的缝隙弥漫开来。
高盛脸上挂着笑意,这一道菜是他自己经过研究改良而来,成菜色泽金黄,外皮酥香,肉质层软糯,搭配上其余的辅助食材,口感极其不错。
看着王炎露出一丝饶有兴致的神色,高盛脸上的笑容更为浓郁,接着指了指扣在菜肴上方银亮的盖子,对着侍应生点了点头:“打开吧。”
侍应生小心翼翼的打开盖子,顿时一股白色的热气直接暴掠而出,在上方翻腾中形成了一只犹如野猪一般的异像,发出无声的咆哮之后,方才缓缓扩散开来。
而同为玄品大师,光是在菜肴异像上面,高盛便知晓,他的厨道造诣比之王炎,可相差了不少,而主动与王炎交好,更是拿出自己刚刚研究出不久的拿手菜肴以供王炎等人品尝,高盛也想知晓,以王炎的厨道造诣,能否将这一道菜更加的完善出来。
随着上方的异像消失,几人的目光也都纷纷收回,落在了桌子中央月光碟内的锅烧肘子上面。
金黄酥脆的肘子被切成小指般的条状,整齐的码放在月光碟内,下方垫着一层花纸,用来吸收油炸之后残余的油份,一旁摆放着几张薄饼,青花小碗内,浅黄色的酱汁释放着一股股淡淡的甜香。
“王炎小友,看看我这一道菜如何?”高盛脸上噙着笑意,每一个品阶的大师,自身制作菜肴方式的不同,所烹饪出来的菜肴,也会根据口味口感营养以及蕴含的元力等,会产生不同程度的异像。
而自己虽然也踏入到了玄品之列,可在菜肴烹饪以及厨道其他分支的造诣上,却并不算出众,而此刻随着他的声音落下,王炎略一沉吟,旋即笑着点了点头,夹起一块肘子条之后,熟练的蘸上酱汁,将其用博饼卷了起来,放入口中开始咀嚼。
香甜的酱汁包裹着外酥里嫩的肘子条,在王炎口中直接蔓延开来,一丝熟悉的味道,使得王炎眉尖轻挑,对于锅烧肘子这一道菜,他可是情有独钟。
一口锅烧肘子下肚,王炎轻轻的点了点头,这一道菜做到现在,虽然依旧有记忆中的味道,可却仍然缺了一些什么,此刻沉吟中,他端起一旁的清茶,漱了漱口。
“这一道菜,是先将肘子处理干净,用上汤酱至九成熟,进行浸泡两个时辰之后,使得其骨肉分离,打捞出来之后,取出骨头,皮朝上铺在盘中,表皮挂上蛋黄液,再拍上一些淀粉,入油锅炸制表皮焦黄
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