美食广场,十号擂台所在之处,众多的目光带着炙热的望着台上剩余的六人,而大多数的目光,都凝聚在王炎所在之处,对于这个连得御膳房白掌厨都引过来的家伙,他们可都非常的好奇。笔·趣·阁www.biquge.info
“吃豆花的牛...”随着王炎的声音落下,白掌厨微微一怔,旋即沉吟中轻声呢喃,而一旁的其余两名副掌厨也都陷入沉思。
“你的意思...方才那异像中,雪山牦牛的虚影吃掉的那些晶莹光点凝聚而成的块状,便是豆花?”白掌厨陡然抬头,那苍老的脸上布满着难以置信的神色,对着王炎问道,而随着他的声音落下,王炎轻轻的点了点头。
这种以主料来吸收辅料之力的做法,也是在他踏入玄品大师之列后,方才慢慢的感悟出来,任何的一道菜肴,都会存在主料以及辅料之说,而辅料的存在,大多都是在为主料服务。
这一道豆花肥牛便是如此,肥牛口味醇香,搭配麻辣的味道之后,会产生略微油腻的口感,而这时候,加入细腻雪白的豆腐,不光能够使得那一股油腻清淡一些,也会让牛肉本身更加具备一丝细腻滑爽的口感。
踏入玄品之列后,王炎便在这一方面研究了许久,事实上,豆花肥牛中的豆花,更类似于红烧鱼中的香菇笋片的效果,都是在为主料提供帮助,或是祛除腥味增添香味,亦或者是为了使得主料的质量更为的完善。
而眼前的豆花肥牛,按照王炎的理解,已然展现出了良好的状态,虽然还有些许的保留,可那也只是处于尝试的过程中,且成功的几率,并不乐观。
白掌史眼中精光闪烁,望着眼前仅有十七八岁的王炎,他是厨道中人,且在厨道有了一定的造诣,自然也知道,能够将预选赛的草木原材,烹饪出这等菜肴本相,王炎的厨道造诣,至少也要在玄品的初级。
而强悍如他,又有御膳房数之不尽的原材供应,年近六旬,方才在前些日子,堪堪踏入到了玄品之列,也因此,白掌史心里非常清楚,想要达到这等品阶,需要何等的机缘以及对厨道的了解。
“前途无量啊...”白掌史沉吟中笑着说道,红光满面的脸庞上,那一对精光闪烁的苍老眸子,再度落在了身前的菜肴上,筷子伸出时,夹起一片雪山牦牛肉,放入到了口中,细细品味之下,慢慢的咀嚼了起来。
包裹着一层浅红色晶莹汤汁的牛肉片鲜嫩无比,或是因为将豆花的养分以及口味都吸纳而入,让牛肉鲜嫩中带着一丝滑爽,综合着那麻辣鲜香的味道,使得白掌史连连点头,至于那其中蕴含的淡薄元气,则是被他直接忽略了过去。
如今摆放在他面前的这一道菜,光是口味口感所带来的愉悦,便已然让人沉浸其
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