的时候,就说明肉块的外皮已经炸透,可以捞出来了。
徐拙先把火关掉,然后掀开锅盖,用漏勺快速把锅里的肉块捞出来。
把油沥干后,用菜刀把肉块切成差不多一公分左右的厚片。
其实在山西一带,也有把肉切成麻将块的,这样等肉蒸出来就是类似于干菜焖肉的那种造型,看起来更加排场,也能激发人的食欲。
不过传统做法,还是切成大肉片,整齐的码放在碗里。
吃的时候往馒头或者荷叶饼中一夹,别提多香了。
徐拙把切好的肉片放在盆里,然后把准备好的腐**倒进去,用手把肉片和料汁搅拌均匀,再蒙上保鲜膜腌制一会儿。
这一步主要是让腐**渗入到肉片中。
半小时后,把保鲜膜撕掉,这时候盆里基本上已经看不到腐**了。
把肉整理一下,肉皮朝下放在蒸碗中。
假如喜欢吃带汤汁的,可以在蒸碗中倒入一点点猪骨高汤。
喜欢吃味道醇香的,就直接把码好的蒸碗放进蒸锅中进行蒸制就行。
并没有什么太讲究的地方。
湘满楼后厨也有蒸柜,徐拙把做好的几碗蒸肉放进去,设定好时间,就从厨房走了出来,跟李浩孟立威他们闲聊。
随着事情的发酵,好像越来越多的人开始关注三层套鸡了。
这对于湘菜来说,既是好事儿,也是个挑战。
因为有人开始在微博上,拿三层套鸡到底是不是湘菜带节奏了。
八大菜系中,相互重合的菜品有很多,甚至连当家菜也有可能是别的菜系的。
比如东坡肉,川菜苏菜浙菜全都有,鲁菜也有类似做肉的菜品。
“徐拙,你说这带节奏的人是图什么呢?有啥好处吗?”
李浩吃着服务员送来的糖油粑粑,对于微博上的动静很好奇。
不过正因为有人带节奏,导致一大批湘菜的拥趸开始在微博上怼带节奏的人,硬是怼上了热搜。
一直没说话的周雯突然说道:“这是不是有人反串啊?故意跳到对面挑事,树立一个敌人,让湘菜这边的人集火,达到同仇敌忾的目的。”
还真有这个可能,但是谁没事儿会这么在网上找骂呢?
徐拙把目光对准了坐在角落中一直玩手机的袁康,不会是这货干的吧?
他装作去倒水的样子,走到袁康身后一看,发现袁康正在跟一个数据推广公司的人聊天。
“再多点黑料,就硬怼那些夸湘菜好吃的人,把骂湘菜的那几条评论高高顶起来,微博上吵得越欢,你们的报酬就越多。”
看到这条消息后,徐拙满脸都是震惊。
原本他就是想过来跟袁康开个玩笑而已,没想到还真是这货。
对湘满楼这么上心,你爷爷知道吗?
徐拙刚想把这事儿给袁德生说说,但是想想微博上那些骂湘菜的话,觉得还是算了吧。
年轻人知道这是反串,但是老年人却不一定能理解。
毕竟袁德生可是湘菜的泰斗级宗师,骨子里浸着的全是对湘菜的热爱,他肯定无法接受自己的孙子对湘菜的谩骂。
哪怕是出于好意呢。
想到这里,徐拙拍了拍袁康的肩膀:“别太露骨了,万一被你的堂兄弟们知道,这事儿怕会没完。”
袁康笑笑:“没事,又不是第一次这么玩儿了。对了,四方酒楼以前是不是也在网上做过数据啊?以后可以找这家,价非常便宜……”
啧,真是啥时候都不忘了抠门啊。
徐拙心里暗暗吐槽两句,随即说道:“腐乳肉快好了啊,等会儿你可以好好过过瘾了。”
袁康一听,立马站了起来:“刚刚我一直在忙这事儿,你还真给我做了啊。徐拙,你是我见过最仗义的人,我决定了,跟你回去,到四方酒楼去当经理……”
他话音未落,系统的提示音就在徐拙脑海中响起。
“叮,恭喜宿主完成隐藏任务【招兵买马】,四方酒楼再添一位管理人才,特奖励C级招牌菜——剁椒鱼头。”
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三更终于完成,大家晚安!
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