么贸然开装的。
比如现在,郑光耀拄着拐杖在厨房看了一圈,然后仔细观察了一下徐拙剩下的那些馅料,这才慢悠悠的张口。
“不错,能懂得用板油,说明小拙真的掌握了做汤圆的精髓。”
这气质,这神态,逼气十足。
只要老爷子不在,郑光耀在装逼方面还是罕有敌手的。
当然了,要没有徐拙这个挂逼,老爷子很多时候就算想装逼也装不成。
做好的菜一道道的端到餐桌上,徐拙也起锅烧水,开始煮汤圆。
今天就做了这么一样,怎么也得端上桌让大家尝尝。
他把今天要吃的汤圆放在托盘中备用,剩下的全都装进保鲜袋中,放在了冰箱的冷冻室,以后想吃的话随时可以煮,很方便。
煮汤圆可不是水开了直接扔进去,然后让锅里的水继续翻滚就行了。
这是有技巧的。
因为好吃的汤圆并不是煮熟的,而是养熟的。
别看只有一字之差,但是这里面的区别可不小。
所谓养,就是用将滚不滚的水慢慢把汤圆烫熟,这样做的好处有很多。
第一,是可以让汤圆保持完美的外型。
汤圆是用糯米面包的,假如用大火猛煮的方式来做,来回翻滚的热水很容易让汤圆的外皮变形、脱落,影响美观。
第二,可以让馅心彻底熟透。
这种加了板油的汤圆,假如煮得时间太短,里面的猪油是很难熟透甚至融化成猪油的。所以得用热水慢慢养着。
第三,可以更安全。
汤圆在包制的过程中,多少会有空气在里面,假如火太大的话,会因为气体膨胀的缘故让汤圆爆开,高温的馅心会迸射出来,容易把人烫伤。
锅里的水要烧开的时候,徐拙把准备好的汤圆倒进去,等到锅里的水即将沸腾的时候,把火关小,同时用锅铲顺着锅底推一下,防止粘锅。
剩下的就是等待,等到这些白生生圆滚滚的汤圆全都漂浮在水面上的时候,徐拙把火关掉,让汤圆再在锅里漂浮一会儿。
这样能够让馅心熟成得更加彻底。
几分钟后,徐拙端来一个小盆,用勺子开始往盆里盛汤圆。
盛的时候,一定要带水盛。
这样才能让汤圆保持圆润完美的外型,切记用漏勺等厨具,因为一旦没了水的护佑,软塌塌的汤圆很容易变形,甚至开裂。
汤圆盛出来之后,徐拙端着那罐糖桂花,用小勺子舀出两勺,淋在汤圆上面。
于长江买的糖桂花品质应该不错,因为刚放进锅里,一股淡淡的桂花香就从盆里飘了出来。
这香味儿若有似无,不浓烈,但却很有持续性。
这说明是桂花本身的香味儿,而不是用了那种香味儿添加剂。
汤圆端出来,被于培庸摆在了餐桌最中间的位置,毕竟是孙女婿做的嘛,得有牌面。
于可可和庞丽华一人拍了几张照片,各自发到朋友圈炫耀。
几个老人也是直夸徐拙的手艺好,这汤圆圆滚滚的,看上去确实挺馋人。
不过徐拙却没心思聊这些,他中午就没吃饭,吃了点甜品也不挡饿,看到眼前的这些菜,早就按捺不住了。
在大家还在客套着尬夸的时候,他开始埋头猛吃,连大家的夸奖都来不及回应。
腐乳炸肉、毛豆腐、臭鳜鱼、刀板香……
这些具有代表性的徽菜,吃起来真叫一个香。
汤圆什么的,跟这些菜完全没法比。
正吃着的时候,郑光耀冲徐拙说道:“小拙,学校安排你到时候给学生们讲一节课,有把握吗?要不要我帮你推掉?”
徐拙还没来得及说话,于可可就乐滋滋的说道:“不用不用,他已经准备好了,来的路上就用我的电脑写了教案,还非常详细呢……”
“教案?”
几个老头都有些懵逼:“小拙,我们能看看吗?”
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