把土豆洗了一下。
技能在手,加上孟立威这个菜鸟的衬托,让徐拙有种厨神附体的感觉。
他差点就脱口说出“我让你三招”之类的话了。
等孟立威磕磕绊绊的把土豆削好皮后,徐拙已经喝了半杯茶水,顺便还跟直播间的粉丝们聊了几分钟。
“继续吧?”
“继续!”
徐拙开始教孟立威切滚刀块。
这其实不用怎么教,每切一刀就滚一下土豆,顺着刚刚切的那个刀口再切下去就行。
这样切出来的滚刀块大小均匀,薄厚一致,烹饪的时候会方便很多。
但是孟立威就……
“徐拙,为啥我切的滚刀块大的大,小的小,这么不均匀呢?”
直播间的人已经笑疯了。
孟立威切的滚刀块,大小悬殊,薄厚不均,跟徐拙切的形成了鲜明的对比。
徐拙吸了口气,有些不能理解。
“这没啥难度啊,你慢慢切,我在旁边看着,不信教不会你滚刀块。”
他又详细给孟立威讲了一遍滚刀块的技术要领,让孟立威慢慢切着试试。
然后……
老孟手起刀落,切到了自己手上。
幸好他动作慢,切的力度小,所以手指上就切出一道浅浅的伤口,用防水创可贴贴上就没事了。
不过这也把徐拙吓了一跳。
因为他从做菜到现在,虽然水平也很一般,但从没有犯过这种错误。
啧……
老孟真跟熊仔换脑子了?
平时也挺机灵的一精神小伙,怎么一动手成了这样子?
徐拙稳住心神,对孟立威说道:“这样吧,你根据自己对滚刀块理解来切,切成什么样都行,反正店里土豆多,多切几个就完了。”
孟立威一听,换了个土豆,削皮后洗干净,抓着菜刀就是一阵哐哐乱剁。
等他停下来之后,徐拙发现剁的土豆块倒也不错。
虽然不是滚刀块,但是大小也都差不多。
啧……
真是刀工鬼才!
不光徐拙对孟立威这评价,直播间的粉丝们也都在欢乐的刷刀工鬼才的弹幕。
土豆切好后,放进盆里用清水先浸泡着。
接着把长茄子去蒂洗净,依然切滚刀块。
相对于土豆来说,茄子切滚刀块就容易了一些。
斜刀切下第一刀之后,接下来把茄子转小半圈,在刚刚切下的切口中间处下刀,斜着切第二刀。
然后就照着这个当时往下切就行。
这种切法,能最大限度的让茄子成为一个多面体,从而能够更好的让调料渗入到茄子里面。
但是当徐拙切完后扭脸一看孟立威切的,顿时就乐了。
因为老孟……把滚刀块切成了茄子片。
“老孟,你这样切不行的,等过了油,茄子很容易变成糊糊,还得切滚刀……算了,你按照你的理解来就行。”
徐拙看了一眼孟立威手上贴的创可贴,就没再要求那么多。
把这场直播做完就行,奖励什么的不考虑了。
不是徐拙不想要,是他不敢拿老孟的手去换。
真没想到,老孟吃东西时候那么灵活的手,做起菜来居然笨得跟猪蹄一样。
而且孟立威越笨手笨脚的,徐拙那种世外高人的感觉就越强烈。
唉,寂寞啊!
土豆和茄子切好后,就到了下一步,挂粉。
也就是在切好的土豆和茄子上撒点淀粉。
这一步,应该就不会有啥意外了……
吧?
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