候,鲁晓兵推门走了进来。
他今天是过来给徐拙捧场的,同时也过来询问,外卖业务啥时候能开始做。
“等正式开业以后再说这个事儿吧,现在还不知道开业后什么状况呢。”
得到徐拙的确切回答后,鲁晓兵心情不错。
他也没摸清楚屋子里的情况,就开始自顾自的说自己新拓展的业务。
“我最近发现你们这边没有自助餐外卖的业务,想拿下来,就是不知道有没有合作的自助餐厅,徐老板,你有门路吗?”
屋子里的人全都看向了骆秀芬。
“自助餐咋能做外卖呢?”骆秀芬不懂这些,不过她的兴趣倒是很大。
就这样,鲁晓兵给她好好科普了一下自助餐外卖的事儿。
自助餐外卖是最近新兴的项目,主要是为一些商业洽谈或者活动仪式准备的。
主办方需要提前预约,选择价位不等的外卖。
外卖这边会在规定的时间内把所有菜品送到,并且参与布置会场,弄成饭店自助餐厅的样子,供客人取用。
等就餐结束后,外卖的人再把现场的所有垃圾已经餐具全都收拾好带走,让主办方省心省力。
“这项目不错,你可以跟这位阿姨好好聊聊,我先去厨房做菜了,等会儿吃饭时候咱们再谈。”
徐拙让崔勇骆秀芬和鲁晓兵他们一块儿聊,他自己则是来到厨房,准备做糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼是北方很常见的一道菜。
从陕西到山西再到中原山东,都有这道菜的身影。
可以说,只要有黄河流过的地方,就有糖醋鲤鱼。
据说最正宗的糖醋鲤鱼要用黄河里面的野生鲤鱼。
因为黄河里面的水文复杂,暗流较多,所以黄河中的鲤鱼想要活的生存,就得拼命的游动,肉质自然而然就变得紧实起来。
徐拙不知道正宗的糖醋鲤鱼是不是要用黄河鲤鱼,反正根据他多次去黄河中买鱼的经验来看。
黄河鲤鱼的肉质,确实比饲养的鲤鱼要紧致很多。
当然了,腥味儿也更大,处理不好的话,吃起来还没鱼塘养出来的鱼好吃。
今天徐拙第一次做糖醋鲤鱼,自然会用黄河里打捞出来的野生鲤鱼。
这些黄河鲤鱼是陈桂芳托人买的,现在黄河到了汛期,鱼获有多有少,今天早上的鱼获不错,大鱼和小鱼差不多有上百斤。
两条二十来斤的鲤鱼徐拙放进了大堂一侧的水族箱里养着,野生的黄河鲤鱼鳞片发黄,用灯一照金灿灿的,倒也算是店里的一景。
至于剩下的鱼,四五斤的留着做水煮鱼,两三斤的炸成鱼块,一斤多点的留着做糖醋鱼或者红烧鱼。
再小点的直接放在烘干机里做成鱼干。
大块儿的鱼干给熊仔吃,小点儿的鱼干做香辣鱼干用。
把这些鱼获给安排得明明白白的。
做糖醋鲤鱼之前,首先要杀鱼。
杀鲤鱼有几个需要注意的要点。
那就是要把鱼鳞刮干净,肚子里的黑膜去掉,鱼鳃抠干净,鱼牙去掉,最后还得把鲤鱼的腥线给抽出来。
这些东西不处理干净,会让鱼肉变得非常腥。
处理好这些之后,就该打花刀了。
花刀打不好,鱼就炸不透,味道也变得难以下咽。
所以这一步,至关重要!
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明天要去办住院约手术,所以今天就三更了,给明天匀一些,接下来几天,我会尽量码字,尽最大努力做到手术前不断更。
在这里说声抱歉,大过年的没让大家看过瘾,实在对不起。
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