儿一点都笑不出来了。
徐拙加好香油后,这才腾出手把火关掉,然后找来一个长方形的盘子,用筷子把漏勺中的干炸响铃摆在上面。
接着在盘子里的两头,分别放上盛着椒盐和番茄酱的方形小碟子。
其实这道菜最搭配的吃法是蘸甜面酱。
不过刚刚徐拙没找到甜面酱,所以就凑合着用了番茄酱。
菜品做好之后,徐拙冲戴震霆笑笑:“戴爷爷,做好了,您尝尝。”
戴震霆走过来,没有拿筷子品尝,而是看着徐拙问道:“孩子,这道菜是不是你爷爷教你的?”
徐拙本不想往老爷子身上扯,但是不扯老爷子,又解释不清这道菜的来源。
所以,这道菜就成了徐逼王的作品。
“对,就是我爷爷教我的,好像……跟他们的做法都不太一样啊……”
戴震霆有些感慨的说道:“还是你爷爷厉害,我甘拜下风,你的做法是对的,也很完整,不像他们,就会偷懒!”
饭店里做干炸响铃,不能来个人就这么做,而是每天早上,就把响铃炸制半熟,有顾客要就直接在高温锅里复炸一下。
这样出菜快,不过口感上就会差点意思。
而不用热水烫的原因,纯粹就是为了偷懒和省油了。
戴震霆说完,拿着筷子夹着这一段油豆皮卷放在椒盐中蘸了一下,然后送进嘴里,轻轻一咬。
油豆皮顿时发出了一阵咔嚓咔嚓的脆响。
声音很好听,不过跟响铃的区别相差很大。
徐拙真不知道这道菜怎么就跟响铃联系在一起的。
手艺得多差的铁匠,才会做出这种声音的铃铛啊?
戴震霆尝完之后,冲那几个年轻厨师摆摆手:“你们几个都尝尝自己的,再尝尝人家做的,别整天就会把有的没的称号往自己头上安。”
现在因为威信的广泛应用,一些自媒体为了引流,动不动就让评选什么最受欢迎青年厨师、美食之王、厨神之类的称号。
吸引一大批喜欢虚名的厨师凑过去报名。
然后拉着亲朋好友投票。
这种称号,既没有权威性,也说明不了什么。
唯一的作用就是给公众号做了宣传。
但是好多人就是乐此不疲。
其实不光烹饪圈,什么最美教师,最美白衣天使,最美环卫工人以及关于孩子的各种投票,天天在朋友圈上演。
很多人明知道就是公众号在引流,但是为了一个虚得不能再虚的称号,却不厌其烦的四处拉票。
戴家酒楼的厨师们也喜欢这样,让戴震霆烦得不行,但是这是人家的私事,他不好多说什么。
趁着这个机会,戴震霆总算是把心里话说了出来。
说完之后,他看着徐拙问道:“你那个店里跟徐家酒楼的店里有这种情况吗?”
徐拙摇了摇头:“从没有过。”
戴震霆又是一阵钦佩。
连说老爷子的水平高,不仅厨艺好,而且管理方面也有一套什么的。
这些夸奖的话,听得徐拙都不好意思了。
“戴爷爷,其实没你想的那么复杂,我们家饭店和酒楼的厨师不做这些事儿,主要是太忙太累,根本就顾不上。”
戴震霆张了张嘴:“你的意思是,他们这是……太闲了?”
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