这种菜了,身体有点吃不消。”
他擦掉头上的汗水,看着徐拙问道:“怎么样小拙,学会了吗?”
话是这么问的,其实于培庸也知道,绝对学不会的。
这道菜可是鲁菜快炒类的考核项目,可不是紫菜蛋花汤,看一遍绝对不可能学会。
接过徐老板挠挠头,有些不好意思的笑笑:“大致的步骤已经知道了,应该差不多可以做好……”
嗯?
这么自信的吗?
一旁的庞世杰有些不可思议的看了徐拙一眼。
这孩子说话挺懂事的,怎么在做菜方面喜欢说大话呢?
这玩意儿是看一遍就能学会的菜品吗?
当年他可是跟着于培庸苦苦学了俩月,耗费了无数精力和无数食材,才算摸到了这道菜的……门槛。
后来经过两三年的锤炼,才算是把这道菜彻底掌握住。
结果徐拙看一遍就说会了。
他本想出言讽刺几句,但是想想徐拙的底子不错,加上徐拙还是自己的外甥女婿,所以就收起了嘲讽的想法。
而是冲徐拙说道:“真的假的?要不要打个赌?”
孩子,不会就是不会,千万不要说大话。
舅舅我给你这个台阶下,你再执迷不悟的话,这个台阶可就没了。
徐拙笑笑:“赌什么?”
庞世杰轻轻叹息一声,孩子,你这是在逼我啊!
“假如你做不好,你就乖乖的把我带来的那些吃的全都吃一遍,假如你能做好,我免费教你一道浙江菜,你觉得怎么样?”
徐拙对这场赌局不太感兴趣。
倒不是他不想学浙菜,而是潜心好学那个技能刚刚已经用了,想再使用必须得等半个月后。
这会儿看一遍庞世杰操作屁用没有。
而等潜心好学再次能用的时候,自己早滚回到林平市了,庞世杰也早就回了浙江,根本没地方学。
所以他摇摇头,说了句不赌,然后拿着筷子开始品尝桌上的油爆双脆。
油爆双脆刚出锅的时候不能直接吃,因为这个时候还不熟,需要等个半分钟作用,这样菜品的成熟度才刚刚好。
这道菜的成熟度是这样划分的,潮水后,菜品会达到三成熟,过油后,成熟度达到七成,而十五秒的爆炒,则是让菜品的成熟度达到九成。
最后一成,是服务员端菜往客人桌上送的时候,菜品依靠自身的热量来成熟。
那些有经验的名厨,会根据客人包房的远近而增减出锅的时间。
假如距离远,出锅就早点,假如距离近,出锅就晚点。
这样就能保证菜品上桌的时候,刚刚达到十成熟。
另外这道菜,只有三四分钟的食用时间,一旦超过五分钟,菜品的脆嫩口感就荡然无存,变得跟普通菜品一样。
正是这种原因,徐拙顾不上跟庞世杰闲扯,就拿着筷子吃个不停。
这么好吃的菜,浪费了真有点可惜。
庞世杰见徐拙只顾低头吃,明显是在逃避自己的提议,心里就更加笃定。
“徐拙,你要是做出油爆双脆,浙江菜随便你选,你想学哪道我就给你做哪道,另外,我个人再给你五万块钱。怎么样,赌不赌?”
反正徐拙不会,所以庞世杰就把赌约往大了说。
结果徐拙放下了筷子:“舅舅,说到做到,可不许反悔喔……”
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