爷子站在了徐拙身边,想看看徐拙熬糖的水平到底有多高。
徐拙倒也不慌,依然不紧不慢的搅动着锅里的糖汁。
跟刚才一样,等冰糖融化后,便把火关小,然后停止搅动,静静的看着锅里糖浆的变化。
在沸腾状态下,锅里的水分蒸发得很快。
很快,锅里就有零星的气泡出来。
随着水分的蒸发,气泡越来越多,越越来越密集。
“还不行吗?”
老爷子见徐拙挺沉得住气的,忍不住问了一句。
他当然知道做糖葫芦要把糖熬到什么地步。
这会儿问出来就是考考徐拙。
顺便提个醒,省得徐拙这会儿走神。
“还得再等几分钟,教程上说等糖浆微微变色就好了。”
老爷子点点头,徐拙说的没错,等微微变黄的时候,糖浆冷却之后是脆的。
这才是符合做糖葫芦的糖浆。
很快,锅里的糖浆开始逐渐发黄。
徐拙把火调到稍微有个火苗的地步,然后拿着一根筷子,蘸了一下锅里的糖浆,再放入冷水中,接着拿出来尝了尝。
筷子头部的糖浆已经凝固,咬在嘴里脆脆的。
这就说明糖浆已经做好。
他关掉火,拿着糖葫芦开始往锅里蘸糖浆。
老爷子则是拿来一个托盘,在上面刷了一层熟油,放在徐拙身边。
徐拙把蘸满糖浆的糖葫芦放上去。
这样做出来的糖葫芦,在靠着托盘的一侧糖浆,会形成一个平面。
小时候徐拙最喜欢吃的就是这个部位的糖块。
摆满之后,老爷子把托盘端走,再换上新的托盘。
一串串的冰糖葫芦就做好了。
等晾凉后,糖浆形成了一层琉璃状的结晶。
看上去闪闪发光,特别有食欲。
炒糖五部曲中的琉璃,就是这么来的。
等所有的糖葫芦都晾凉后,徐拙和曹坤薛明亮就端着送了出来。
后厨这边,除了几个学徒工一人吃了一串之外,其他人都没动。
太甜了,吃多了对身体没好处。
不过他们不吃,外面的女孩子们已经乐疯了。
山楂的、葡萄的、草莓的、香蕉的、圣女果的、橘子的、猕猴桃的……
各种糖葫芦端出来的时候,她们全都傻眼了。
“哇!这么多啊!”
小丫头更是高兴得两眼直放光:“我的,都是我的!”
说完,她迫不及待拿起一串,咬了一口之后,双眼眯成了一条缝:“又脆又甜,还没籽儿,真的太好吃了。”
“好吃就多吃点,这本来就是给你做的。”
徐拙说完,走到一边坐下来休息。
这一通忙活真是把他累得够呛。
活儿倒是不大,只是比较费心思。
毕竟是初级技能嘛,虽然能用,但是得处处留心,一个不慎就会翻车。
要是翻车的话,他好不容易营造出来的人设可就崩了。
刚坐下来,徐拙就听到孟立威和李浩在聊着晚上在哪直播的事儿。
“红焖吃了好几次,粉丝们都烦了,林平市的自助餐就那几家,也没法去,去吃饭那些服务员估计在我镜头前晃,让我没法直播。”
说起直播的事儿,孟立威也是一把辛酸泪。
这年头直播的人太多,加上有些人明显是在招摇撞骗,所以一些饭店就禁止顾客进行直播。
当然了,还有个原因孟立威没说出来。
他吃的实在是太多了……
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