段落。
徐拙用细筛先把水面上漂浮着的瘪芝麻和空心芝麻给清理掉。
然后再小心的把芝麻从水中捞出来。
用清水冲洗两遍后,放在一边控水。
等水分控干,徐老板就架上炒锅,准备炒制。
从徐拙开始做到现在,老爷子一直关注着他,不过却一直没说话。
没表示支持,也没表示反对。
要搁以前,他或许会说徐拙两句。
但是自从发现徐拙的天赋不亚于他的时候,便不再管徐拙的兴趣在哪里。
烹饪一道,殊途同归。
不一定非得让孩子走自己的老路。
他有自己的人生,也有自己的规划。
想做什么就让他去做,这个时候,兴趣比天赋更重要。
说不定这孩子瞎琢磨出什么有意思的东西呢。
比如做芝麻酱,他既然花几千块钱把机器买来了,就不要再阻止他。
让他去尝试,万一成功了呢?
再说就徐拙这性格,他要没几分把握,会买个这么个玩意儿吗?
锅烧热后,徐拙把芝麻倒了进去。
把火调大,开始翻炒。
刚开始翻炒的时候,芝麻表面因为有大数量水分,所以不管多大的火都没事。
用的火越大,越能尽快把芝麻中的水分蒸发掉,同时这种快速炒制,也能把芝麻的香味儿激发出来。
徐拙翻炒了一会儿之后,便觉得胳膊开始发酸。
人家油坊都是用专用的滚筒炒制,炒出来的芝麻不仅香,而且用滚筒炒制也能让芝麻受热均匀。
不像现在,稍微没翻到,芝麻的受热就变得不均匀起来。
好在有技能在手,徐拙虽然炒芝麻的手法不怎么样,但是至少受热均匀方面还是没问题的。
等芝麻表面的水分炒干之后,徐拙就把火关小。
再用大火的话,很容易把锅里的芝麻变成黑芝麻糊,所以还是关小火比较保险。
用小火慢慢把芝麻的香味儿炕出来,这样做出来的芝麻酱味道才更加浓郁。
魏君明站在一边,看着徐拙这熟练的操作,心里已经隐隐觉得,这孩子说不定真的能把芝麻酱给做好。
这就解决了当下最紧要的问题。
至于香油,反而不用太担心,因为菜品中淋香油的步骤,完全可以用葱油或者其他类型的油品所代替。
反倒是芝麻酱,除了花生酱之外,就找不到别的替代品了。
等锅里的芝麻微微发黄的时候,徐拙把火关掉,然后把锅里的芝麻倒进细网筛中。
端到外面,他找个顺风的地方,把筛子里的芝麻簸动一下。
利用风吹的力量,把里面的碎屑吹出来,同时也是给芝麻降温,避免余温导致芝麻出现糊味。
等芝麻温度彻底降下来之后,徐拙端着芝麻来到石磨旁边,准备磨芝麻酱。
魏君明已经找了两个无水无油的玻璃罐子,准备盛芝麻酱用。
他已经看出来了,这孩子绝对在哪认真学过做芝麻酱,不然这手法不会如此老道。
真不明白,他这脑子是怎么长的。
怎么做什么都那么好呢?
徐拙把漏斗上的流口关小,避免出现芝麻研磨不彻底的现象。
然后把芝麻倒进去,打开电机的开关,石磨就缓慢转动了起来。
很快,在两块磨盘的对接处,一股粘稠的液体就顺着石磨流淌了下来。
同时一股浓郁的香味儿开始在四周弥漫。
芝麻酱,成了!
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