步,顺便看看这边菜市场有啥中原地区买不到的稀罕食材。
魏君明和徐文海一块儿出门,倒不是为了锻炼身体,而是打车去江边,看看有没有卖水产的。
今天老爷子还打算去看望张正德,俩人决定给张正德做个鱼蓉羹让老太爷尝尝。
一家人都有各自的事情要忙,只有李浩一个人坐在客厅的沙发上,一边看着朝闻天下一边等着开饭。
十足的独居老人做派。
很快,魏君明和徐文海就回来了,两人买了一条七八斤的黑鱼,一条十来斤的草鱼和一条十斤靠上的胖头鱼。
鱼都还活着,魏君明找了个大盆放进去,往里面装满水,把三条鱼放进去养着,这样也能吐净泥沙。
老爷子回来后,当即说道:“草鱼今天带过去做鱼蓉羹,再做点鱼丸什么的,让老太爷尝尝你俩的手艺。”
“这条黑鱼晚上一半做醋焖鱼块,一半做成火爆鱼片,胖头鱼就简简单单做一鱼三吃算了。”
“小拙不是有同学要来嘛,正好今晚做的丰盛点,省得人家说咱们没有待客之道。”
他三言两语就把几条鱼安排得明明白白。
正好徐拙从厨房出来喊大家吃饭,看到盆里那么大的胖头鱼,顿时喜欢得不行。
于可可看着徐拙问道:“你会做拆烩鱼头吗?好久没吃过我爷爷做的拆烩鱼头了,做得可好吃了,而且还没骨头和鱼刺,可以尽情的吃……”
拆烩鱼头是淮扬菜中的大菜,先把鱼头在锅里用小火闷炖到六七成熟,然后拆掉鱼头上的所有骨头,再用烩的方式把鱼头做好。
说起来很容易,但是真正做起来却很难,因为这道菜的要求很高,从开始做到最后装盘,整个鱼头要始终保持完整。
所以拆鱼头的时候,一定要对鱼头的构造有足够了解和认识才行。
没有一定的经验,这道菜上手就翻车。
“扽过几天回家后,让你爷爷给你做吧,这里现在可没人会做拆烩鱼头,这道菜难度太高,而且……”
徐拙拉着于可可的手,耐心的给她解释。
冷不丁想吃拆烩鱼头,这难度也太大了,还是老老实实做剁椒鱼头或者鱼头泡饼比较好。
结果他还没说完,老爷子就冷不丁的插了一句:“而且什么而且?丫头想吃就做,干嘛要等到回去吃?”
“区区一道拆烩鱼头,有啥难度啊?丫头,今晚爷爷就给你做拆烩鱼头,保证比你爷爷做的好吃……”
老爷子这话让徐拙有些怀疑。
他跟徐文海和魏君明交换一下眼神,这俩人也没见识过老爷子做拆烩鱼头。
徐拙更加笃定,这应该是老爷子装逼说的大话。
我们知道你跟于培庸不对付,但是也不能拿这个来装逼吧,假如翻车的话,不怕有损你国宴主厨的名头吗?
不过这话他不敢问出来,觉得等会儿先找机会说一下于可可,让她改变一下主意比较好。
老爷子最拿手的还是鱼头泡饼,与其硬着头皮做拆烩鱼头,还不如做鱼头泡饼呢,这样有菜有饭,吃着更加美味。
老爷子把大家的反应看了一边,不屑的笑了笑:“不信是吧?那今晚就让你们见识见识,我做淮扬菜的水平!”
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