饼,做法不难,而且因为是发面的原因,也不用担心露馅儿啥的。
只要包的时候没问题,烙的时候就很容易。
择好的韭菜洗净,徐拙看了一下盆里的面团,开始制作肉馅儿。
昨晚的肉馅儿需要重新搅拌一下,也要补充点调料。
徐拙依次往肉馅中放入老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、一点点白糖。
肉饼要适合咸香口味儿,因为是发面饼的缘故,稍微咸一点儿才好吃。
把肉馅儿搅开之后,徐拙捞出已经泡软的粉条,切碎之后放进了馅料中,然后把韭菜也切碎,同样也放进去。
因为这是肉馅中的汤汁已经很多了,徐拙没有再往里面加食用油,而是洒了半勺盐进去。
把闲聊充分搅匀之后,面也开得差不多了。
最肉饼用的发面不需要开太狠,和好的面团变成两倍大小就差不多了。
面开得轻的时候,做出来肉饼吃着有口感,假如开太狠,面饼吃起来会有那种糟糟的感觉。
揉面的时候,徐拙往里面加了点碱面。
用发酵粉发面不用放碱面,但是用老面就得加碱面了。
因为不加的话不仅味道酸,口感也不好。
也幸好徐拙有技能在手,不然他宁肯重新用发酵粉再发一盆面出来。
面团揉好后,徐拙把面团分成一个个的小剂子。
然后像是做包子一样,把面剂擀成一个个的面饼,不过这个面饼比做包子的面饼要大一些,而且也厚不少。
擀好之后,徐拙开始往里面填馅料,然后像是包包子一样把肉馅给包起来。
包好的包子放在案板上,轻轻压扁,然后用擀面杖小心的擀成面饼,肉饼的坯子就做好了。
他找出家里的电饼铛,清洗过后刷一层油,开机预热。
然后又做了两个肉饼。
等电饼铛预热完成后,他把三个肉饼依次放进去,然后表面再刷一层油,盖上盖子,开始烙制。
做这种肉饼不能大火,不然面饼就会出现里生外熟的情况,反正也没啥事儿,就用中火慢慢烙,不能着急。
随着肉饼一个个的烙好,屋子里的几个人也逐渐醒来。
首先是姚美香,她起床看到徐拙做的肉饼,就像个小孩一样赶紧去洗漱,还埋怨徐拙不喊她起床帮忙。
让徐拙一个人在厨房忙活,姚美香心里有些过意不去。
姚美香起来没多久,李浩就闻着味儿起床了。
“哇,肉饼啊,肯定很好吃,徐老板,等会儿我先帮你尝尝咸淡哈……”
他去卫生间胡乱洗了一下手,就拿着一个刚出锅的肉饼去了客厅。
等于可可和孙盼盼揉着眼睛从厨房走出来的时候,徐拙已经把馄饨给煮好了。
他宠溺的在于可可脑袋上弹了一下:“赶紧去洗洗手,马上开饭了。”
于可可撅了撅嘴,她对徐拙动不动就弹脑门的行为很是不满。
“我好困,你帮我洗脸好不好?”
徐拙点点头,拿着毛巾放在温水中洗两下,然后给于可可仔细的擦了擦手和脸,这一幕看得同样在打哈欠的孙盼盼一脸羡慕。
“李浩,我好困,你帮我洗脸好不好?”
李浩这会儿正在吃肉饼:“洗啥洗,不干不净吃了没病,赶紧坐下吃吧,这肉饼做得特别好吃……”
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