这样吃着不行,再根据实际情况往里面淋生抽之类的调味品。
总之一句话,这就是摸着咸鸡蛋羹的做法过河呢。
至于最终的成品跟日料店相比有多大差距,这个徐拙并不担心。
因为只要卖相好,这玩意儿就算差点意思,大家也是能够接受的。
而且鸡蛋和鮟鱇鱼肝的结合,就算难吃也难吃不到哪去。
把鱼肝放在细网筛子上,然后用勺子慢慢往下压,这样不仅能够把鱼肝中的筋膜和没清理干净的血管过滤出来,同时也能让成块的鱼肝变成细腻的肝泥。
过滤完之后,徐拙拿来几个鸡蛋,打在一个大碗里,先用筷子彻底搅散,然后把刚刚用过的细网筛子清洗干净,放在盛着肝泥的盆上面,将搅散的蛋液倒进去,进行过滤。
用筛子把蛋液过滤一下,能够让蒸出来的蛋羹没有气泡,同时口感也会变得更加细腻。
过滤好之后,徐拙往盆里加了一点食盐和一点白糖,用筷子在盆里搅拌,把蛋液和肝泥充分搅匀。
做完这些之后,在盆上蒙上一层保鲜膜,用牙签在上面扎一些小洞,然后放进蒸锅里,开始蒸制。
趁着蒸制的时候,徐拙趁机炒了几道小炒。
什么辣椒炒肉、蒜薹肉丝、酸辣笋瓜之类的,反正都是快炒类菜品,并没有占用多长时间。
等锅里的鮟鱇鱼肝豆腐蒸好的时候,徐拙也已经把菜给炒完了。
徐拙先把这些菜和两份肝膏汤端上桌,然后回到厨房,把蒸锅打开,将里面的小盆端出来。
揭开保鲜膜之后,顿时浓郁的蛋香味儿混合着特殊的脂香味儿就飘散而出。
这味道不仅在厨房里弥漫,甚至把客厅里的几个人都招了过来。
“哇,这是啥菜啊味道这么香,是蛋羹吗?”
季明宇吸了吸鼻子说道:“我猜的没错的话,是鮟鱇鱼肝豆腐,这是今天我和徐拙哥在日料店吃的一道美味,很好吃。
我俩都吃饱了,这会儿做出来肯定是给你们尝鲜的。”
他说的没错,徐拙做出来确实给他们尝鲜的,但今天不光是尝鲜,主要是给两道肝膏汤定定调子,看到底哪一道肝膏汤更复合邵钧儒的要求。
这一波没任何参考,徐拙也没法去找邵钧儒一遍一遍的验证。
加上徐拙对自己的运气没啥信心,所以就寄希望于大家了,确切的说,是寄希望于自家媳妇儿了。
嗯,凭借系统对自家媳妇儿的偏爱,她选择的,应该通过的几率更大一些。
徐拙把盆端出来稍稍晾一下之后,便把盆倒扣着放在一个大盘子上,轻轻磕几下盆底,里面倒扣的鱼肝豆腐就稳稳落在了盘子里。
接着徐拙用菜刀在盘子上横竖划几下,把这些鱼肝豆腐像是切蛋糕一样分开,这道菜就算是完成了。
其实这个卖相不怎么好,不过之前用盆蒸的,只能这么倒扣着。
其实应该用蒸盘的,这样就不用多此一举的倒扣了。
不过家里没蒸盘,而且就算有,家里的蒸锅也放不进去,所以只能先这么倒扣着端上桌了。
端上桌之前,徐拙从边上切了一小块尝了尝味道。
入口绵滑,微微Q弹,吃起来还稍稍有些回甘,味道很不错,不用再放别的调料了。
端出来之后,徐拙大手一摆:“开饭!”
他和季明宇是不怎么饿了,毕竟刚刚吃过日料,这会儿虽然也都拿着筷子,但却只是象征性的夹了一点凉菜,放在嘴里慢慢咀嚼着。
倒是于可可孙盼盼和李浩,三个人在办公室饿了一下午,回家后又等了一会儿,早饿得前胸贴后背了。
所以一说开吃,三人就捧起碗,先扒拉好几口米饭,这才夹着桌上的菜大口大口的吃着。
一直等大家吃得差不多的时候,徐拙这才指着两份肝膏汤说道:“来尝尝这两碗肝膏汤,这是准备上的新品。
你们尝尝,看哪一份喝了能有三月不知肉味的效果。”
请收藏:https://m.lt6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)