代,不过徐拙觉得烘焙纸整出来的虾饺比较干净,加上于家厨房这玩意儿比较多,所以就直接用了。
他用手托着一张饺皮,依然是贴着案板的那一面朝上。
因为另一面在拍皮的时候有油脂,包的话根本捏不到一起,所以用没油的那一面比较好,这样能把虾饺捏得更紧一些。
左手托着饺皮,徐拙用右手捏着一个勺子,舀了一小勺带着大块虾仁的馅料放在饺皮上。
放的时候要注意,不能放在正中间,要稍微放偏一点,这样比较好包。
馅料放好之后,徐拙将饺皮少的一面对准自己,然后把面皮向上折起,然后将对面比较多的面皮折过来,从右往左开始包。
先在最右边捏一下,然后再向前一个手指的局里,摁着饺皮再捏过来,捏的时候要压在前面捏的饺皮上,一个完美的褶子就被捏了出来。
这样一直向前捏,一直捏到头。
一个合格的虾饺,会有十个以上的褶子,十三褶是最完美的。
现在徐拙做的这个虾饺,就是十三褶的虾饺,整体捏出来犹如一把小巧弯曲的梳子,所以虾饺也被称为“弯梳饺”。
虾饺捏好后,徐拙又重复着捏了一遍,这样做是为了把饺皮捏得更紧一些,防止在蒸制的过程中开裂。
虾饺虽然已经做好,但这会儿还不能直接往蒸笼里放,因为还得再做最后一步的修整。
所谓的修整就是,把虾饺放在案板上,捏的那一面贴着案板,用拍皮刀把捏的那条边切一下,使得这条边成为一条直线,这样的虾饺才算完美。
把虾饺放在蒸笼中之后,徐拙继续捏了起来。
这会儿郑光耀于培庸和徐文海也不秀惊讶了,因为他们三个已经看出来了,徐拙的手艺不错,根本不是他说的那样不太熟练。
那包出来的虾饺犹如白玉般的艺术品一样,甚至比徐文海包的都好看。
这种情况下,再说不太熟练就不合适了。
这要是不熟练的话,那徐文海包出来的算什么呢?
既然徐拙的手艺不错,三人也不看了,也跟着一块儿包了起来,毕竟这么多人吃呢,光靠徐拙一个人包可是不行。
一笼虾饺包好之后,徐文海又拿来了新的蒸笼。
四个人一块儿下手,包虾饺的速度就快了一大截,等老爷子打着哈欠过来的时候,所有的虾饺都已经包好。
这些虾饺一共包了十来蒸笼,虽然是煤气灶上用的那种小号蒸锅上的蒸笼,但也足够今天早上吃了。
于家的厨房有一台小型蒸柜,徐拙打开预热,等蒸汽上来之后,和徐文海一道将这些竹制蒸笼一层层的放进了蒸柜中。
放好之后,就等六分钟后出锅开饭了。
等虾饺蒸好的时候,郑光耀凑过来,看着徐拙笑呵呵的问道:“小拙,听说你打算去京城开店?”
徐拙愣了一下,居然连郑光耀都知道了,这可真成了人尽皆知的事儿。
他笑着点点头:“有这个想法,不过还没确定,因为不一定开得起来。”
郑光耀笑笑:“年轻人不故步自封是好事儿,我之前还担心你会一直守在省城就这么得过且过下去呢。”
徐拙心想:我倒是真想得过且过下去,但是狗系统不答应啊。
正在心里诽谤不已的时候,郑光耀再次说道:“这样,你开新店,郑爷爷也帮不上你什么,我账上还有差不多一千万的现金,你要用的话就给你了。”
徐拙:“……”
这就是系统提示里那个所谓的意外收获吗?
爱了爱了!
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本月就这么多了啊,看了看后台的数字,这月写的好少,只有十八万字出头,有点对不住大家的支持。
最近电脑主机出问题,买了台新主机,明天应该能到,希望下月能多写点。
这本书已经将近四个月没推荐了,或许一直到完本都不会有了,毕竟成绩太差嘛,也不好意思问编辑要。
没推荐就意味着没有新读者,订阅会持续下降,稿费也越来越低。实际上,从上月开始稿费就断崖式下降了。
下月开始,我争取多写点,尽量在春节前完本,给大家,也给自己一个满意的交代,虽然书很烂,但也要善始善终嘛。
就这样,大家晚安!
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