能说不上来。
正想这些的时候,老爷子又来了一句:“不过他们的做法全都来自鲁菜,鲁菜才是源头,所以要多琢磨鲁菜的做法,少学其他菜系的菜品。”
徐拙:“……”
不愧是你,这个时候还不忘显示一下鲁菜的重要性。
豆腐箱子端上餐桌后,整个大圆桌外面围着一圈凉拌菜,现在往里面一圈,多了一道热菜。
看这餐桌上的布局,里面应该还会摆上几样汤羹。静爱书
徐拙有些担心这视频多久能拍完了。
毕竟他一堆事儿呢,不可能天天守在这里拍视频,而且就算徐拙有时间,这群名厨大师们也没有多少时间,估计最多三天就会走人。
年底了嘛,大家都挺忙的。
老爷子做完豆腐箱子便收拾东西走人,来到隔壁房间悠然的开始喝茶。
下一道菜是袁德生做的小炒黄牛肉,典型的湘式小炒,做得很快,不过菜品出锅的时候,徐拙真想来上一碗米饭扣进去。
因为这道菜光闻味道就非常馋人,跟小炒肉没什么区别。
不过这些菜现在自然不能吃,至少要等今天的视频拍完才行。
接下来,就是轮流上阵了。
除了徐拙想个捧哏的一样一直守在拍摄用的工作室里面之外,其他人包括摄影师也轮流着的。
没办法,拍摄的时间实在太长,加上素材也太多,所以他们轮流上阵,基本上摄像机的存储卡差不多的时候就抽卡换人。
接替者会拿着空卡过来,而替换下的人则是去办公室,一边往电脑上拷贝素材一边休息。
这种情况一直持续到天黑,才算是迎来了今天拍摄的最后一道菜——于培庸制作的软兜长鱼。
今天的拍摄很有意思,以老爷子作为开场,以于培庸作为收场。
而两道菜的选择也全都是比较考验功夫的菜品。
不过相对来说,豆腐箱子这道菜主要是折腾,先炸再加工最后上锅蒸,中间还要炒馅料,最后还要做浇汁。
真是麻烦。
而软兜长鱼这道菜,虽然也分很多步骤,比较要先烫鳝鱼,然后再用竹签拆鳝鱼。
但是最后炒制的时间是非常短的,也就二十秒左右。
这道菜是淮扬菜厨师考级的必备菜品,在淮扬菜中地位跟鲁菜的油爆双脆差不多,都是考级必备。
不过相对于油爆双脆,这道菜又有着不同寻常的历史定位。
因为49年的开国宴上,软兜长鱼是开国宴上的第一道热菜,所以这道菜还被誉为开国第一菜,其历史意义非常突出。
现在于培庸居然要做这道菜,让徐拙多少有些期待。
因为他虽然吃过好几次软兜长鱼,但做法上都跟正宗做法稍稍有些出入。
今天,作为淮扬菜标杆厨师的于培庸来做这道菜,做出来的菜品肯定不一样,得仔细观察,不求学会,但至少以后聊起这道菜的时候,不会说出一些外行的话。
正胡思乱想着的时候,换好厨师服的于培庸走了进来。
这会儿要用的食材全都已经准备妥当,鳝鱼更是下午于培庸精挑细选的,这会儿还都很鲜活。
徐拙跟于培庸聊了两句,便摆摆手,示意摄像师们开机拍摄。
这会儿已经晚上七点多了,得抓紧时间拍完,这样摄像师们才能早点下班。
虽然他们有加班工资,但还是别让他们享受九九六的福报了,毕竟这种福气,并不是大家想要的。
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