代的缘故。
毕竟油炸的面积太大,鱼肉的那种鲜嫩体现不出来,就算换了鱼一般情况下顾客也觉察不到。
不过这道糖醋鳜鱼片就不一样了。
这道菜用的是切成大片的鳜鱼片,经过油炸之后,虽然表面也是跟松鼠鳜鱼一样比较香酥可口,但是里面的鱼肉却是比较大块的。
吃的时候能够完美品尝出鳜鱼的那种鲜嫩劲道的口感,甚至用舌头还能感觉到,鱼片被咬开后,里面的鱼肉一瓣瓣爆开的那种口感。
非常妙曼。
妙曼这个词,一般是形容美人的,但是此刻用在这道菜品上面,却极为贴切。
徐拙一口气把这道菜吃了一半,见郭兴旺凑过来,便把剩下那一半糖醋鳜鱼片让给了他:“这是我打算上的新菜,你尝尝咋样。”
郭兴旺一心想着臭鳜鱼,见徐拙炸是用鳜鱼炸的鱼片,嘴里当即有些可惜的啧啧说道:“这么好的鱼你炸了干嘛啊,太浪费了,这么好的鱼家就适合做臭鳜鱼,你这鱼做得跟糖醋鲤鱼有什么……诶,这味儿不赖啊!”
作为后厨的中层领导,郭兴旺自然经常吃糖醋鲤鱼和糖醋鱼片这两道菜品,对于两道菜的口感和味道有着清晰的了解。
正是如此,所以他对徐拙再增加一道糖醋鳜鱼片有些不理解。
总觉得这些菜品太重合了。
但当他品尝到这糖醋鳜鱼片的时候才发现,用鳜鱼做,确实比用鲤鱼做强上一截,加上鳜鱼刺少,没有鲤鱼那样的乱刺,所以吃起来非常舒心,完全不用担心会被鱼刺卡到喉咙。
而且这糖醋鳜鱼片越嚼越觉得鲜味足口感好,仿佛这才是跟糖醋味型最合拍的鱼类,而之前店里主打的糖醋鲤鱼,只是凑数而已。
郭兴旺吃了两片之后,把建国也喊来品尝。
这就是郭兴旺的聪明之处,不吃独食,懂得拉拢跟老板关系近的人。
建国吃了之后,也觉得不错,只不过他提出了一个问题:“徐拙,你说这道菜要是上新的话,那道鲤鱼三吃咱们还做不做了?”
鲤鱼三吃中有糖醋鲤鱼片,要是上新糖醋鳜鱼片的话,势必会冲击到糖醋鲤鱼片,甚至连带着鲤鱼三吃的销量都会下降。
这个问题让徐拙发现,自己做决定有点草率了。
这种事儿应该先开个会通通气,看大家的意见再做决定的,不然这么一拍脑袋就决定上不上新,绝对会影响到店里的正常运转。
这会儿四方酒楼可是在风口浪尖上,一举一动都有人盯着看。
要是被人抓到老板搞一言堂什么的,绝对会带来不好的影响。
所以徐拙觉得还是开个会说说这事儿比较好,看看大家的意见再做决定。
他刚准备通知关俊杰郑佳等人去小会议室碰碰头,一旁的郭兴旺指着徐拙刚刚切下来的鱼头、鱼尾、鱼脊骨、鱼肋刺等部位,好奇的问道:“徐拙,这些东西就这么扔了?浪费了啊,好歹弄个汤啊,鳜鱼汤其实味道也很好的……”
汤?
徐拙愣了一下之后,突然想到了一个主意:“要不那样吧,把鲤鱼三吃下了,上个鳜鱼两吃,这样不仅能够避免重合,而且鲤鱼换成鳜鱼,价格应该也能往上挪动一下,你们觉得呢?”
请收藏:https://m.lt6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)