温妥妥的够用。
当然了,假如炸的是熟肉,只需要把外皮炸酥的话,那就用高温热油,这样不仅能够在最短时间内把外皮炸好,还能让外皮的色泽变得很漂亮。
而且用高温热油的话,也能防止油脂会渗入到食材内部,使得吃起来有股油腻感。
今天准备的丸子很多,没法一次性炸完,所以徐拙分批炸制。
他把丸子下入锅里之后,等了约有半分钟左右,便按着上号子在锅里推了几下,这样能够让锅底沾的那些丸子慢慢漂起来。
假如下入锅里就直接推的话,容易把丸子推散,而且还会把丸子上面沾的那些面包糠给推下来。
毕竟是低温油炸嘛,不能着急。
一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推,这样炸出来的丸子才更加完美。
因为丸子的个头很小,所以很快这些丸子就漂浮在了油面上,颜色也变成了金黄色。
“哇,太漂亮了,都舍不得吃了怎么办?”
这些小丸子让于可可很是激动,拿着手机凑在旁边连着拍了好几条小视频,这让徐拙很是奇怪。
“只是一些普通的肉丸子而已,你至于这么激动吗?”
于可可摆了他一眼说道:“你不知道,我从小吃的就是扬州的狮子头,比拳头还大的肉丸子,现在冷不丁见到这些小丸子,自然就喜欢得不得了。
难道你看到那些小动物不觉得可爱吗?”
徐拙:“……”
这奇怪的联想居然让我无言以对,这是吃的,能跟小动物联系到一起也是服。
吃惯了狮子头的人,冷不丁见到这些小丸子确实觉得比较有意思,但是用可爱之类的形容词,你确定等会儿吃得下吗?
丸子变成金黄色的时候,徐拙用漏勺捞出来,放在一边的筐里晾着,顺便控一下多余的油脂,省得等会儿吃的时候腻得慌。
盛出来之后,等锅里的油温升高一些之后,开始炸下一锅。
而于可可则是围在那些炸好的丸子旁边,不时用手碰触一下:“这跟肯德基里面卖的鸡米花很相似耶,有那个好吃吗?”
徐拙自信的笑了笑:“放心,比鸡米花好吃多了。”
于可可一听,就更来劲了,她趁着徐拙专心炸丸子的时候,偷偷捏了一颗丸子在手中,也不怕烫,就这么送进了嘴里。
“哇……好烫!不过味道好好吃哟,外酥里嫩的,真好吃。”
她忍着烫把整颗丸子吃下去之后,很中二的看着徐拙说道:“从今天起,哀家的御膳上要增加杨梅丸子这道菜,太好吃了,就是为啥没有杨梅味儿啊?是因为太烫了吗?”
徐拙看了她一眼:“是因为还没做好,这只是油炸了一下而已,等会儿还得挂料汁呢。你先去客厅等着吧,等会儿做好了我给你端过去,这里到处都是热油,我怕烫到了你。”
于可可点点头,有些不情愿的说道:“那好啵……”
她刚准备出去,却突然拿起一个碗,不由分说从炸好的那些丸子中舀出大半碗,然后拿着番茄酱和椒盐就跑了出去,还一副生怕徐拙追出来的样子。
“嘿嘿,我实在太聪明了,丸子果然不止一种吃法……”
客厅里传来了于可可那痴汉一样的笑声,很明显,这丫头再次沉迷于美食中,把减肥的事儿抛到了九霄云外。
徐拙摇摇头,继续炸丸子。
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