一件事就是……
蒸米饭。
嗯,蒸一锅米饭,然后配着杨梅丸子吃。
让自家媳妇儿好好感受一下碳水的快乐,虽然这玩意儿热量很高,但是不得不说,配上合适的菜品吃起来是真挺舒服的。
徐拙蒸大米的时候,于可可已经洗了一盘子杨梅,跟熊仔一块儿到客厅看电视去了。
别说,在大电视上看B站的视频感觉还真不一样,不仅清晰度更高,音质也变得更好,甚至开大会员之后,还能享受4K60帧的超清视频。
唯一的遗憾,就是发不了弹幕,这让于大富婆少了几分参与感。
厨房里,徐拙把剩下的杨梅全都洗出来。
杨梅是聚合型果肉,表面会有很多缝隙,这些缝隙不仅有灰尘等脏东西,而且还是一些虫子喜欢产卵的地方。
吃的时候一定要清洗干净,不然这杨梅就从水果变成了荤菜。
洗杨梅是有一定技巧的,首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍,把表面的灰尘洗掉。
然后在盆里接半盆清水,里面加入两小勺小苏打,搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡,浸泡时间不能低于五分钟,这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。
浸泡之后,用手在盆里慢慢转动,让杨梅随着水流转圈,通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。
做完这一步之后,把杨梅捞出来,再用清水漂洗两遍,这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来,而且也能将残留的小苏打给洗干净。
洗好的杨梅红彤彤的,看上去就让人很有食欲。
徐拙拿着两颗尝了尝味道,酸酸甜甜的,味道很美,菜里放这种果汁进去,用脚趾头也能想到味道有多美。
徽菜师傅还真是会琢磨,居然创作出这么一道菜出来。
兼职跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。
可惜徽菜骨子里的那份低调,让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。
徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用,剩下的全都端到了客厅。
不过这会儿还不能榨汁,因为榨好后容易氧化变色,虽然不知道会有什么后果,但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。
所以他决定先剁肉,等一切准备就绪后再榨汁也不迟。
今天用的这块是前腿肉,三分肥七分瘦,适合做各种食材的肉馅,当然也包括今天要做的杨梅丸子。
做杨梅丸子,首先要把猪腿肉去皮剁碎,然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。
这些步骤对徐拙来说,已经完全没了难度,很轻松就能做好。
特别是剁肉,徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好,绝对不会出错。
肉馅剁好后,徐拙盛进盆里,然后打入两个鸡蛋,放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。
趁着这个时间,徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎,掺进肉馅中,再往里面放入一些面包糠,这样做出来的蚊子比较松软一些。
所有的配料全都放进去之后,徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。
一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。
接下来,就该进行入锅炸制了,这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。
丸子好不好吃,关键就在炸制……
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