的食材。
东坡肉这道菜所需要的食材很简单,主要就是五花肉。
不过这道菜用的五花肉可是有要求的,必须是五花三层的才行,而且每一层的厚度要均匀,这样做出来的东坡肉才不会散开。
除了五花肉之外,剩下的配料就简单了,主要就是葱姜冰糖生抽老抽黄酒以及八角香叶桂皮等香料。
另外,还要用一些作为配色用的菜心。
就是东坡肉出锅装盘时候,垫一些汆烫过的菜心在下面搭配一下,这样既能把肉衬托得更加红亮,也能让人在吃肉之余也能吃点青菜。
哪怕不吃菜呢,弄点菜叶子垫在下面,也显得健康一些。
戴震霆把要用的配料准备好之后,或许是心里过意不去,也或许是担心明天老爷子回来后怼他。
所以趁着午高峰的时候,他拉着郭树英和冯卫国在后厨帮忙。
顺便再指点一下后厨的这些厨师们。
一直忙到三点多,等赵金马过来的时候几个老头才从厨房走了出来。
他们各自换掉身上已经被汗水浸湿的上衣,然后坐上赵金马的车,找地方喝茶去了,顺便继续斗嘴。
两个黑粉加上一个唯粉,碰面之后斗嘴是避免不了的。
加上又牵扯到拍视频成名……咳,牵扯到教徐拙做菜的事儿,所以赵金马也加入到了斗嘴的行列中。
四个人在茶馆,充分诠释了同行是袁家这一亘古不变的定理。
晚上,徐拙回到家的时候,于可可已经回来了,正在拿着一盒徽墨酥品尝,而熊仔则是无精打采的趴在沙发上打盹儿。
想来这家伙在公司没少被人蹂躏,导致现在一副气虚无力的样子。
“听说明天郭爷爷要做千张酥了?是不是也是黑芝麻的?”
徐拙把包扔在茶几上说道:“明天上午戴爷爷做东坡肉,食材都已经准备好了,你想吃的话明天多做点,到中午配上两碗米饭,绝对比什么外卖都强。”
于可可听了,原本还挺高兴的,不过一琢磨徐拙的话,当即拉下了脸:“你说清楚,两碗米饭是什么意思?我有那么能吃吗?”
徐拙:“…………”
完了完了,这丫头绝对又想吃什么东西了。
果然,于可可叉着腰说道:“我不管,没有一碗黑芝麻糊一碗烫炒面摆在我面前,我是不会原谅你的!”
就知道这丫头要这样,徐拙无奈的笑笑,正好他晚上也没咋吃东西,起身换了衣服就去厨房忙活起来。
就当是临睡前吃了份夜宵吧。
今晚凑合吃点,保持不饿就行,等明天上午东坡肉做出来再可劲儿吃。毕竟这是戴震霆出手,想来味道绝对不一般。
据说杭州那边做东坡肉,一般情况下是不放水的,而是用绍兴黄酒炖煮。
也不放盐,用生抽增加咸味儿。
这种做法做出来的东坡肉,味道应该不错,因为可以激发出肉本身的那种香味儿,肯定比自己瞎琢磨做出来的强。
他在厨房一边忙活一边琢磨两个问题。
第一,明天早上要不要吃早饭?
第二,明天上午去做的时候,要不要在现场直接闷一锅米饭?
咳,这不是嘴馋,主要是想表达一下对戴震霆厨艺的一种尊敬。
仅此而已。
请收藏:https://m.lt6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)