的,而且那种刚遇到的情况,东方人一般就是客气话,大家都知道,但是西方人就当真了。
何贵随后处理一些牛肉,切薄片,然后用姜葱料酒还有盐腌几分钟。
何贵准备做一个溜肉片,另外还买了一条鱼,准备做糟溜鱼片。
溜这个烹饪手法,很考验老师傅,溜鱼片,鱼片嫩,但是又完整。
鱼片切好之后,先用水清洗一遍,这样能够有效去除鱼里面的腥味,另外有些要去皮,有些不需要。
清洗两次沥干水分,加上少许料酒,姜葱水,盐,水淀粉,轻轻的翻动。
锅里放宽油,这些油必须要经过一次高温,然后冷却第二次烧,等到油温八十度左右,就把鱼片放下去,只是十来秒,就把鱼片捞起来,当然不喜欢吃的就过水,过水就是水开了,把锅端开或者熄火,然后下鱼片,鱼片下去三五秒不要动,然后放火上,用勺子背轻轻的推一下。
火不能大了,保持水微微开,下油锅也是一样,油温不能高了。
油锅快点,过水慢点,鱼片熟了,直接捞起来,然后进行调味,糟溜是糟卤不一样,有些带桂花香味,有些带酒香味,何贵这里用了一点香槟加载里面,并且用的是正宗的黄鱼。
现代内地黄鱼很少了,所以用其他鱼,大部分用鳕鱼。
里面加了一些罐头樱桃,罐头青豆,看起来很漂亮。
詹弗妮闻到香槟的香味,看到盘子里面的鱼,红色的樱桃加上青豆,要不是亲眼看到,谁能想到这就是刚才那条鱼?
溜肉片,牛肉溜肉片必须过油,其实也就是让牛肉五分熟就捞起来,然后下姜葱蒜爆香,加点洋葱然后回锅调味,里面用点青红椒,完美。
生蚝也好了,直接吧炒好的蒜泥放上。
“怎么样?”何贵看到詹弗妮熟练的用筷子,一点也不惊讶,前天已经知道了。
詹弗妮吃了一片鱼,感觉……这种感觉从未吃过……怎么说呢?汁水丰富。
西方人评判美食,一般能说出这四个字,那就完美的代表,因为他们不知道很嫩,很滑是怎么说。
詹弗妮想了一下才说道:“莱恩,如果你去纽-约当厨师,我想会很棒的。”
“那是。”何贵点点头,表示赞同这句话,西方人爱吃什么口味,酸甜口味,甜酸口味,咸甜口味,反正就是一个甜。
历史上的殖民地大多是用来种植甘蔗的……,就知道西方人喜欢甜的多厉害了。
詹弗妮吃了一片牛肉,也是赞不绝口,最后的蒜泥生蚝,也是不错的。
吃完午饭,何贵拿着果盘给詹弗妮送来:“抱歉,詹弗妮,我下午有个会议。”
“好的,你让人送我回去吧。”詹弗妮当然知道何贵的意思,直接了当的回答道。
詹弗妮离开了,何贵吃了几口水果,然后回到这边的别墅,这边的总部还没有投入
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