下午的时候,李瑞带着萧寒一起去买菜。
跟萧寒接触了两天之后,李瑞发现这个年轻人,餐饮行业的从业经验还是挺丰富的。
就是运气不太好。
除了泰禾楼是他主动辞职的,前面几家什么馄饨店、小餐馆、火锅店都是老板跑路的。
换句话说,全被他干黄了。
不过萧寒的刀功确实不错,也算是江海餐饮界的一把不祥之刃了。
李瑞打算重点培养一下。
“萧寒,你想不想上灶炒菜呢?”
萧寒虽然在泰禾楼跟章师傅吵架的时候,提到过这样的想法。
但那时候他只是更加不满自己的工资,在他内心中,对自己的厨艺很缺乏自信。
真有机会的时候,反而先胆怯起来。
他淡淡回复道:
“在将刀功磨练到极致之前,我是不会轻易做菜的。”
“行吧。”
李瑞点点头,感觉这位小哥对自己的要求很高。
随后李瑞又把他带到了菜市场几个熟悉的摊铺前。
“金老板,这是我们店的新员工,萧寒,以后要是来买肉的话,多多关照一下。”
老金咧嘴笑道:
“李兄弟,你放心,我们留个联系方式,以后送货上门就行。”
接着是海货档口的尤大海。
“尤哥,买点海参、鲍鱼。”
海参这东西,贵的能卖到上千元,便宜的也得大几十一斤。
可不是一般家庭经常消费得起的。
因为坛子肉主要是利用海参的鲜味,李瑞就选择了人工养殖即食的那种,泡发更方便,价格也更亲民一点。
昂贵的食材,有着不一样的身份标签。
作为彰显身份的标志,人们如果消费的起,便代表着自己处在更高的社会阶层。
所以和奢侈品一个道理,吃的就是一个贵。
味道怎么样,反而排在其次。
而如何利用平常的食材,烹饪出美味,才是一个厨师真正要考虑的事情。
回到方达广场小店。
马金戈一见到李瑞回来,便向老板汇报了下午的情况。
“老板,楼上楼下都已经订满了。”
小店还没开始营业,甚至晚上的菜单都没有。
位置都占上了。
李瑞点点头,“行啊,干活吧。”
有一位专业的切墩小师傅在,可以帮忙把菜品的材料提前准备出来,极大提高了工作效率。
到了傍晚,顾客们开始上门。
“服务员,我订过位子了,四个人,9号桌。”
“好的,看一下吃点什么?”
顾客看了一下菜单,“对,就这个坛子肉,给我们来一份,然后煎焖子,红烧茄子,杂鱼一锅出,再来俩凉菜,拍黄瓜、卤货杂拌。”
四个人看着菜单,还要继续点菜。
马金戈及时提醒道:“咱店里菜量挺大的,坛子肉就够两个人吃了。”
小马非常了解坛子肉的菜量。
老板不太成功的坛子肉,是店里这两天的员工餐。
“行啊,就先这样吧。”顾客
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