顾客陆续进店:
“老板,还是一碗小份牛肉板面,在这吃。”
“嗯!又有新品了,尝尝,老板我要小份云吞面加一碗热干面。”
而卤肉的肉香,也被一些食客闻了出来:
“李老板,又做卤肉了吗?”
李瑞点点头,指向菜单:“今天有猪蹄、鸭掌、鸡爪、肥肠。”
顾客一脸兴奋,“我上次没吃到你的卤肉,听说很火呢,三只鸡爪,再来一份竹升面,放一起。”
他也启发到了后面的客人们。
“老板,来份热干面加肥肠,不加配菜、调料,多放辣。”
客人的点单清晰明了。
李瑞问道:“面要干一点的?”
客人点点头:“糊嘴才好,卤水也少放一点。”
“稍等。”
七成熟的碱水面条,已经淋过油、吹过风,还需要放入沸水中继续烫熟。
控水捞出来后,先来小勺卤水,调个底味。
随后是毫不吝惜的麻酱,厚厚淋上一层,
辣椒红油,按照顾客需求,
两勺下去,让面条红亮有光泽。
搅拌越均,味道越纯。
“老板,我带走。”顾客说道。
“好的。”
李瑞将热干面从盆中倒进餐盒里。
此时黏黏糊糊的面条,几乎失去了流动能力。
需要筷子拨动,才能将面条夹出盆底。
最后,是刚出锅不久的热乎肥肠。
已经切成小段,
码到面条上。
“热干面8块,肥肠10块,一共18。”
“好嘞,谢谢老板。”
顾客拿了热干面,边走边吃,看起来是有些事情。
不过眼前的面条实在太过美味,糊住了嘴,也香得头脑也有些迷糊。
每根面条都裹满了麻酱,吃在口中是非常厚重的醇香。
几道工序保障的“干”,榨走了口腔中的每一丝水分。
辣椒红油的浸润,让热干稍稍缓解。
但也带来了足够的辣感。
顾客没有走出几步,便是满头大汗。
“呼~”
一口浊气吐出,只觉得浑身舒畅无比。
满足的几大口吃完,顾客董盛也看了一下时间,他跟客户约了见面,现在还来得及。
于是便继续夹起一块肥肠。
而大肠的口感,是与热干面截然不同的。
软烂入味,油润爽滑。
小小褶皱中,淡淡的卤肉汁水,味道鲜美。
吃肥肠的时候,董盛嘴里面还残存着厚重的麻酱味道,麻酱的香气与大肠的肉香完美融合。
肥肠的油脂与口水也开始让口腔内壁的皮肤,恢复湿润。
肥肠跟热干面搭配在一起,真是绝美的滋味。
这是热干面大圆满。
一碗热干面过后,董盛意犹未尽,坐在提前等待客户的地方,脑子里还是热干面的味道。
提前十分钟,董盛给客户来了一电。
“陈工您好,我已经到这边了。”
“我呜噜,你呜噜。”客户的话,有些含糊不清。
但这种感觉,董盛并不陌生,好像在吃热干面?
“
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