第一天的营业顺利结束。
总共卖出去了289碗面条。
客人们比较集中的时间,是中午和晚上的饭点。
加起来四、五个小时。
这种时候,李瑞煮面条的锅,和抻面条的手就会忙个不停。
而小店的营业额,有5860元。
由于没有房租,这个经营成本的大头,
小店的利润非常可观。
比起房租,李瑞一开始还吐槽过小店的物业费太贵,现在看,真的是不算什么。
而有着自有房产的天然优势。
李瑞可以发挥的空间就更大了。
在保持正常经营的情况下,定价更加平易近人,
可以考虑着不单独局限于一种美食。
也可以在常年无休的行业中,适当休息。
不太差钱的情况下,怎么都好说。
把热爱当成工作,也十分不错。
深夜,系统结算:
达成了新的成就——【来啊,放纵啊】
奖励是一条粉色的健身用男士短裤,
看似与厨艺毫不相干,但系统还是做出了合理的解释——
穿在厨师服底下,非常吸汗。
但款式之优雅风骚,以至于李瑞并不想穿。
而新的一道美食则是炸酱面。
第二天一早。
李瑞和往常一样,给猫饭盆里添加了猫粮后,准备前往小店工作。
不过胖橘也粘了上来。
“现在你可去不了了。”李瑞摸摸猫头。
以前的时候,没有开店,
李瑞私下里可以控制着胖橘不进入厨房。
但是一只猫出现在饭店,还是有违食品卫生管理规定的。
“你在家好好带娃吧。”
“喵-”
胖橘的声音有些不太情愿。
不过这也不怪它。
这一家子猫,给人的感觉太违和。
三花猫妈妈小花,集成了橘色、白色、黑色,三种中华田园猫的所有颜色,
小猫“奶糖”,则是出现了不属于胖橘花色的黑白。
“你自己选的嘛,小花多漂亮啊,知足吧你。”
胖橘被推回房间。
小花似乎听懂了李瑞的话,轻轻伸了个懒腰。
来到方达广场小店之后。
李瑞也开始了工作。
炸酱面与牛肉板面都用到了面条,但两种面条的形态是不一样的。
板面又长又宽,
炸酱面的面,偏细而圆。
不过用的面团还是一样的。
都用的是中筋面粉。
面粉的筋度,主要是和蛋白质含量有关。
面筋蛋白越多,筋度越高。
筋度高,做出来的面食韧性更足,适合做需要有韧性延展性的面包糕点等。
筋度低,则是更为松软。
中筋面粉,相对更全能一点,在家里面做馒头、饺子皮、面条都可以用。
一斤中筋面粉,3g盐,半斤水的比例,分多次加水,搅拌。
利用湿面本身的黏性,可以将大部分面盆和手上的面,粘到一起。
和面,李瑞在大学食堂里制作油条和手擀面的时候,已经做过很多次了。
合格的标准是,
面光、
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