第二天一早,李瑞睁开眼睛,第一件事就是去查看了一下小猫的情况。
小家伙幸福地躺在猫妈妈的怀里。
李瑞将它拿在手上,感觉它的个头好像比昨天大了一点。
小猫还没睁眼,在手里仍维持着吃奶的动作,对人类的探查毫不知情。
三花却“喵喵”地催促着。
李瑞将小猫放回去,抚摸着母猫。
独生猫,少一个实在是太明显了。
而胖橘却表现出了强烈的,与李瑞共同出门的愿望。
几次三番要尾随李瑞的身形跟出去。
可能是在它眼中,作为猫爸爸,是需要每天出门狩猎的。
李瑞便把它一块带下了楼。
来到方达广场小店。
李瑞开始了今天的工作。
猪耳朵、五花肉、猪蹄,都由金老板送货上门。
李瑞与他联系的时间早,老金很够意思,还让店员帮忙把猪皮的部分烤过。
去掉了猪毛。
到店之后,需要将这些食材泡入水中,将表面焦黑的东西洗净。
猪五花好处理一点。
猪蹄要注意趾头的缝隙。
猪耳朵也得从中间切开,清理干净。
随后将食材焯水,去除腥味、血沫、杂质。
小平房菜馆正式停业,李瑞将之前在那里帮忙的,那位阿姨叫了过来。
继续帮着在厨房打下手。
有着昨天的基础,今天的工作简单不少。
只不过食材的成熟时间不同,下入顺序要掌握好。
先下猪蹄,一个小时后再下入五花肉和猪耳朵。
昨天最开始熬制的高汤作为基础,
调味上色,卤过食材后,形成年轻的老汤,
接下来继续卤肉,味道会越来越醇厚。
同一锅出来的食材,虽然口感各异,但口味上难免有些雷同。
为此,李瑞还准备了两样小料。
一份是辣椒红油。
二荆条、皱皮、子弹头,剪碎后薄油翻炒,晾凉磨碎,再放入油锅中辅以白醋、白酒熬制,芝麻粒点缀。
一份是蒜泥酱料。
大蒜捣成碎泥,加入少量红椒粒,味精、白醋和匀。
两种调料,被李瑞分装到小盒子里。
至于顾客们如何选取,就看个人爱好了。
红油猪耳朵、五花肉蘸料,都很不错。
下午,小车再度从方达广场出发。
这一次,李瑞的身旁还坐着一只橘猫。
不过半路上,胖橘却喵喵叫了一阵,李瑞也不知道它是什么意思。
还以为它不喜欢敞篷的感觉。
没过多长时间,李瑞便带着胖橘来到了幸福里菜市场。
将小招牌拿了出来。
菜品的摆盘可以提高菜品的档次。
小招牌的书写同样如此。
猪耳朵——猪耳朵——
五花肉-——
卤猪蹄--卤猪蹄
价格分别是40一斤、25一斤、35一斤。
两份小料辣椒红油、蒜泥蘸料,都是一块钱一小盒。
定价依旧是之前的原则,利润没有高,但也在江海市正常市场价格范围。
而今
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