今天来小菜馆吃饭的顾客,问的最多的一个问题就是——
“李老板,你这个一口鲜,怎么做出来的?”
鸡蛋皮包裹着各种食材,撕扯开后惊喜满满,如此新奇的菜品,难怪人们会感到好奇。
于是李瑞在厨房炒菜的时候,
便让小冻帮忙,把这道菜的制作工程记录下来。
鸡肉、牛肉、切成小块。
虾仁去掉虾线。
还需要淋上一层薄芡。
“糖醋小酥鱼。我没点错吧。”
葱蒜爆香,将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中,淋上调好的料汁,大火翻炒。
锅烧热,加清水。
随后分多次,缓慢向锅中加入生粉。
“没关系,好不容易来一次,吃不完打包了。”
两人不约而同的停下对话,动筷。
焦灼的氛围一直持续到第一道菜上桌。
最后淋上少量花椒油,翻炒均匀。
不够润。
“吃点啥?”
鱿鱼改花刀,扇贝摘干净,焯水备用。
将打好的鸡蛋液倒入锅中,具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。
鸡蛋翻面之后,关火,利用锅的余温继续加热。
所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。
现在又让他猜。
在芡汁中加入少量明油。
他们的男女朋友,都不是对方。
女生或许是还沉浸在刚刚的话题中,“你都不知道我喜欢吃什么吗?还问我。”
他对店里帮忙的阿姨说道:
“阿姨,4号桌的一口鲜做好了。”
保持小火,芡汁不用特别粘稠,可以挂在鸡蛋表面上即可。
与这位阿姨的想法,在某种程度上有些相似的,
女孩吃饱喝足,认为男生说的话也有几份道理。
“最爱你了!”
女孩有些好奇,“你以前也来过这家小菜馆吗?”
“你们还点菜吗?”她直言问道。
钱真不好赚啊。
女生继续追问:“之前?多久之前,没听你说过啊,有好吃的不叫我啊。”
女生重重点头,刚刚确定关系不久,还有着形象包袱的她,尚不能太狼吞虎咽。
男生发表着总结性的看法:
在社会上趟了一辈子浑水的老阿姨,感觉自己又被上了一课。
少量味精、食盐、白糖调味。
炸过东西的锅,需要清洗干净之后才能继续使用,否则锅底部残留的食材会糊。
“我和你,是想奔着结婚去的。”
不如珍惜现在。
一口鲜的料汁比较简单。
只不过不用将鸡蛋皮盛出来。
这层薄芡,让鸡蛋的表面,变得明亮且剔透。
“比如这位李老板,过去几个月来,出现在江海市的各个角落,做出了各种各样的美食。”
太香了,太香了。
“我前.”
从事餐饮行业也有些年头了。
这个过程是如此难熬。
还需要将它们再过一遍油,
银发族再就业,却没想到工作压力这么大。
“好嘞,李师傅。”
两个月前,
这样做可以
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