在两次任务中间的这段时间。
李瑞兑现了自己的承诺。
能给人们带来多种多样的美食,让他动力满满。
卖小吃的一天在忙碌中度过。
李瑞也迎来了十月下旬的任务。
【任务要求:有七天,在中午的时候招待50桌客人。】
“招,还是不招。”大姐看起来不在状态。
菜谱上是一些家常小炒,几道本地特色被排在前面。
青椒虽然只经过了短短时间的爆炒,但也炒至断生,没有青涩的口感。细节注意的很好。
只是试试水平的海鲜爆三样,却被她一口接一口,吃个不停。
王莹大姐表示:
将虾仁、扇贝、鱿鱼裹上面糊。
王莹虽然只会当前菜馆里的一道打卤面。
碗中加入白胡椒、盐、糖,
虽然是海鲜为主,但吃不出来厌烦的腥味。
“大姐,你们这招聘厨子?”李瑞问道。
随后黄酒打底去腥增香,以及生抽大量、米醋少量(10:1左右)。
李瑞将车停到马路牙子上,直接进了这家菜馆的门。
爆这种做法是起火快炒,
炸完三样主料,切好的青椒段也过一遍油。
而走过这个小通道之后,一转脸,就能看到柜台上,支着一个中年的大姐。
老爷子生病,不能再继续下厨。
王莹非常熟悉,她很好评价。
不过这位老头的毕生心血都在这个小馆子里。
房子要拆,也难怪这位大姐没心思做生意。李瑞没想到一个勉强维持的小馆子,还有很多故事在。
而恰到火候的油炸,保留了虾仁、扇贝、鱿鱼,这三样食材本身的特点。
不过这些炒菜上面都划上了一条条斜杠,现在只有打卤面是能做的。
厨子都需要招聘的话。
是因为店里面备的食材不多,爆三样的主料,和打卤面的卤子食材近似,并不需要再去跑一趟菜市场。
“小房子菜馆”所处的位置,是江海市城区内不多见的平房。
食材选取固然有很大关系,但制作手法也也是无可挑剔。
李瑞在她的带领下走进了厨房。
除了料汁以外,料油的香味也非常关键。
外表的墙壁,即使经历过整修。
其生意可想而知。
李瑞跟这位暂时的老板娘,了解了一下当前的情况。
饭馆的味道不行了,生意也越来越难继续下去。
起锅烧油,将花椒下入锅中,中火先炸1分钟左右,让花椒的香气充分入到油中。
【任务奖励:高新区商业广场120平商铺的十二种装修。】
“这道菜选的好,小伙子。”王莹大姐评价道。
消化腺体,也叫砂囊,黑乎乎的在扇贝里十分明显,里面有没消化的食物,需要去掉;鳃是那片橘黄色像睫毛的小东西,揪掉。
而小房子菜馆外面的墙上,正张贴着一张“招聘厨子”的告示。
李瑞接受了任务,上午的时候,开车过去了一趟。
请收藏:https://m.lt6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)