猪头,猪尾巴一起炖的,
后来一直炖到了现在,早就熟透入味了。
唐铭将色上均匀后,想了想,将猪尾也切断丢进锅。
上盐,鸡精,酒,酱油,葱段翻炒,跟着勾土豆粉芡进锅收汁,
没几分钟便出锅盛在了瓷盆里。
不过,想了想五个人四个猪蹄不够分后,唐铭又将猪蹄夹在板上,两只后蹄切三段,而两只前蹄切两段。
这样下来,正好十段,五个人一人两段刚刚好。
而猪蹄又是后蹄比前蹄肉多,分配没毛病。
接着,唐铭将猪舌上的白色舌苔刮掉,
经过长时间的炖煮,其实舌苔基本都掉完了,微微一刮洗干净后,
大火烧油下葱段,花椒,干辣椒,
趁着炝锅的功夫,唐铭将猪舌切成斜长片,随后入锅,大火爆炒一分钟后直接出锅。
不过宝塔肉蒸的时间还不太够,
唐铭没心急,招呼老铁三人先吃着。
其实老铁几人在威尔森等人的岛上,就已经被招待吃过食物了。
威尔森等人也不小气,晚上的吃的就是烤羊。
不过对老铁三人来说,吃过了唐铭的烤羊后,对威尔森等人烤羊的手艺委实不敢恭维,
虽然不能说是硬着头皮在吃,但完完全全是当做充饥的干粮了。
且本着不吃白不吃的态度,老铁三人都是吃了个九成饱才往回赶路的,
是真没想到,刚一回来,唐铭还给他们备着饭菜。
本来是想推拒的,不用这么麻烦,
但一听唐铭说吃排骨,老铁三人瞬间不反对了。
此刻,虽然排骨只剩下了子排,
猪杂汤中的肉丸也差不多被捞完了,
但老铁依旧馋得合不住嘴了。
听到唐铭说开吃,马不停蹄就开动筷子。
唐铭和舒易婷刚吃过饭不久,
自然不会跟三人抢,
针对性地尝起了猪舌头和猪蹄。
猪蹄皮厚全靠炖,而只要是炖透,别瞎放料,味道都差不到哪去。
因为就点皮包骨和粘牙的胶原蛋白。
但,那是普通猪蹄,
明显大了三圈的野猪蹄,就算不带底掌,肉也足够敦实。
唐铭咬了满满一口后,居然没见着骨头!
嚼起来更是满足一切幻想,
虽然同是胶原蛋白,但普通猪蹄的一小口和野猪蹄塞满嘴的一大口,简直堪比一个天一个地,
筋骨更是强有韧性,比脆骨都耐嚼,越嚼越香的赶脚。
这个猪蹄才是真的宝啊!
虽然两段猪蹄,也就那么三五口,唐铭却是啧嘴回味无穷。
这次去中心岛,牛羊全不要了,就要野猪!
唐铭直接定了明天的目标。
这个猪舌也很棒!
舒易婷尝了一片猪舌后,才发现猪舌跟自己想象中的味道完全不同。
咬下去后非常厚实,没有想象中的津嫩或是难嚼,
就和猪肝的口感差不多,却完全没有猪肝那种怪味,也远比猪肝吃起来更结实,
配上调料的微辣咸香,嚼着像是在吃烙饼的样子,但个中滋味却远不是一两句话能形容出的。
总结起来就一个字:棒!
不过,就算是野猪舌,也禁不住五人几嘴吃的,
眼下菜都下没了。
唐铭起身,端下了蒸着宝塔肉的大锅。
此刻,已经是相当软烂的宝塔肉,在模具中依旧紧紧实实的。
唐铭翻转模具后,模具内的宝塔肉,顿时层层向下层叠,显出了一个梯形的空洞。
唐铭大火烧热之前在锅里的骨头肉,海带丝,白菜丝,松菇丁炒的馅料后,
控汤汁,将菜灌入宝塔肉的空洞中,塞紧后,取盘以盘面盖住,迅速一翻,放在了桌子上。
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