悉，原来是河鲀鱼的奇香。”
蔡京忽然道：“是不是老朽眼拙了。老朽怎看这桥面是用鱼骨铺成的。”
李奇笑道：“太师正是老当益壮，不错，这桥面正是我用十二根河鲀鱼的主骨铺成的，其实桥下还有十二根鱼骨，而桥身则是火腿肉做成的，我之所以这么做，一是为了让火腿肉加鲜美；二是要靠着这二十四根鱼骨固定住桥身。让它看上去坚固比，而鱼骨两边的小刺已经刺入了肉身；至于最后一点么，自然是为了追求二十四的主题。”
“原来如此，原来如此。”
宋徽宗等人频频点头。
这时，那迎春楼的邓春忽然道：“李师傅，你不是说不用河鲀做菜了么。为何今日又用上了这河鲀。”
操！你上次不是赢钱了吗？怎地还记得恁地清楚。李奇手往桥上那二十四颗明珠一指，道：“我之所以选择河鲀，全是因为它们。”
宋徽宗听得迷迷糊糊，索性不去想，道：“那你于我等说说吧。”
“是。”
李奇微微颔首，随即道：“这二十四颗明珠想必大家也都猜到了，是用豆腐做的。而豆腐特色在于清淡，而我以为既然这道菜主打的是豆腐，那么就不应该破坏豆腐的特色，所有的材料都只能是辅助它，若是将其和鱼或者是火腿就放在一起蒸或煮，那么很显然的是，豆腐的味道会被鱼和火腿取代，大家根本尝不出豆腐的鲜美。可以说是被喧宾夺主了，但是光吃豆腐的话，味道再美也就是那样，必须得由其它材料辅助，所以我为了两者兼得，采取了蒸气入味法。”
左伯清皱眉道：“蒸气入味法？为何我从未听过？”
李奇笑道：“这是临时取得，左大哥当然没有听过。”
左伯清一愣。苦笑道：“原来如此。那你与我说说何为蒸气入味法？”
李奇点头道：“我先是找一只最大的火腿，取一块肉下来，而后又在水中将一块完整的豆腐雕刻出二十四个小球，又找来二十条河鲀。去肉去内脏，然而下锅熬汤，待熬到一半时，取鱼骨，留鱼头，将鱼骨刺入火腿肉里，慢慢弯成桥型，再连同那二十四个小球一同放入冰窖中冰冻。最后，等鱼头汤熬好以后，我再取出冰冻的火腿肉摆好，将二十四个小球镶嵌上去，将浓汤灌入盘中，再将盘子放入桥底下，入蒸笼一同蒸。
而我又将蒸笼完全封死，大家应该都知道，当汤受热将会冒出热气，热气一旦遇冷又将会化为水珠，所以在蒸的过程中，浓汤不断变成蒸气，蒸气遇到冰冷的桥身，又在化成水煮依附在上面，而后又因为底下还在不断的加温，水珠就将会渗入在豆腐以及火腿里面。但是，普通的鱼熬成的汤，再由汤化成蒸气，其味道会变得很淡，如此一来，豆腐球即便吸入了蒸气，味道依然还
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