,刘金元应得的工资一分都不会少,可若是刘金元想要趁机偷偷摸下她的手……那种情况只发生过一次,苏叶灵几乎是触电般将手收了回来。从那以后,刘金元明显感觉到,她与自己之间保持着距离。
……
宋耀阳从菜市场买回来一条很大的乌鱼。
养殖鱼很少能长到这么大,他也是在市场外面发现有人挑着桶卖。很大的一条,称下来一算,足有四公斤多。
谢浩然恰好也在,看见宋耀阳拿着鱼进来,不由得生出几分卖弄的心思,走过去笑道:“这鱼不错,今天的晚饭我来做,保证让你们吃了还想着下一顿。”
这倒不是空口白话。以前在家里的时候,谢浩然从小就自己做饭,手艺虽比不上一流厨师,却也另有一番乡村里的味道。修炼之后,无论操作手法还是技巧,都在灵能帮助下有了很大提高。
这个时间店里的客人不多,灶上也有空。谢浩然兴冲冲拿起菜刀,直接将乌鱼砸晕,在水龙头下冲洗干净,剔去内脏,然后将乌鱼放在案板上,用菜刀横面轻轻拍打着鱼身,将贯穿鱼身的骨刺一点点剔除。
白花花的鱼肉很是肥嫩,切成小块,每一块上都要打上刀花,就像凉拌黄瓜的常见做法,也与鱿鱼翻花的技巧相似。加上料酒和盐,放进盆里稍微腌一下。
韭菜是老品种,叶片细长,不是新种又大又厚的那种,香气也更加浓郁。谢浩然从菜筐里拿了一把洗净,快刀切成段,然后放在旁边待用。
油要的有些多,大锅放在燃气灶上“嚯嚯”作响,一次放入辣椒和花椒,姜块和大蒜,迅速翻炒,这一切动作很快,宋耀阳在旁边看的目不暇给。
看着刚把鱼肉倒进锅里的谢浩然,他疑惑地问:“我看做鱼的师傅都是用热油爆炒,怎么这锅里的油还不太热,你就把佐料和鱼倒下去了?”
“这鱼必须要用冷油来炒。”谢浩然一边挥动铲子,一边解释:“你今天买的这条鱼不错,肉质肥嫩,但是热油爆炒会破坏肉的质感,那样炒出来的肉又老又硬不好吃。冷油炒法虽然慢,肉质却可以保持鲜嫩。等会儿炒出来你尝尝就知道了。”
午饭在后厨的小房间里吃。海海满满的一大盆鱼端上桌,另外还有一盆给店里的厨师和服务员。没什么规矩,各人端着一碗饭,围在桌子旁边,吃过的纷纷叫好,两大盆鱼很快就见了底。
苏家母女吃得很开心,这种又热又辣的做法与泽州本地菜有很大不同,却越吃越爽,也很过瘾。苏叶灵用面巾纸擦着额头上的热汗,指着空菜盆笑道:“小然,没看出来你还有这么好的手艺。要不姑姑店里也不请师傅了,你就每天过来炒菜,我开给你工资。”
谢浩然端着碗撇了撇嘴,苦笑着没有搭腔。
苏晓凝倒是另有想法:“妈,我看这道翻花乌鱼很不错,小然的做法也很新颖。要不就让小然把做法告诉店里的师傅,把这个当做咱家菜馆的一个招牌?”
苏叶灵听了连连点头:“这主意不错。”
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