油要多一点,因为水煮肉类食物,油必须多放一点,这样就油香,肉香,等一下一盘水煮牛肉做好了之后,就是好吃,顺口的。
香料随便用锅铲炒几下,就能出锅了,然的就是到入多点水,必须多点,合适,水也不能太多,关键看牛肉和配料的份量,牛肉少,料少,水也就可以放一点。反之牛肉多,料多,水就要多放一点才行,不然就不是水煮牛肉,而是炒牛肉了。
倒入水之后,就可以把牛肉,花椒,辣椒干,生姜片和辣椒油倒进去了。
如果没有豆芽的话,可以用白菜和黄瓜代替一下也行。
杨叶就是用黄瓜来代替豆芽菜的,因为家里面确实是没有豆芽菜,所以不用黄瓜代替,还真做不出一道美味的水煮牛肉来吃。
杨叶做好了水煮牛肉,然后又巴兰说:“小芳,火可以烧大一点,我要做红烧茄子了!”
“好的杨哥!”巴兰应了一声,马上往灶里面加柴,添火,好让杨叶做一道好吃的红烧茄子来吃。
杨叶经把切好的茄子用碗给装了起来了,做红烧茄子的话,在切法和刀工上可是有讲究的,千万不能乱切,乱切的话,那红烧出来的茄子就不是红烧茄子的味道了。
最适合的红烧茄子的切法,主要是条形切,长度和厚度有一个手指长宽厚就差不多了。
等放入锅中的油加热后,杨叶马上放入茄子去红烧。
当然,红烧茄子也有一个讲究,那就是必须多放一点油才行,因为本身如果油少了,那就红烧不了,茄子放油少的,马上会被茄子本身的吸油量给吸干,所以在做红烧茄子之前,尽量多放点油,以保证能做成红烧茄子的油量。
巴兰烧好了火,锅里的红烧茄子热量足,油和茄子相煎,马上发出‘噗啦’之声。
“杨哥,你现在做的这种紫色的东西,是什么菜,好奇怪的颜色,我这还是第一次见到过?”巴兰问,从来没有见过茄子的她,自然不知道这种长条形的紫色食品叫什么名字。
“茄子啊!”杨叶说,又道:“这种蔬菜一般产自三月份到秋季九月霜冻之前。”
“当然,如今发展了温室技术,在大棚里种植,所以也能中出反季节的茄子,所以冬天也可以吃到茄子,当然,反季节的茄子,实在是不怎么好吃的。”
“茄子,茄子,这名子真奇怪,也挺好听的!”巴兰说。
“哈哈”
杨叶笑了笑,又道:“是挺好听的,而且也是非常的好吃的。”
“那我到是要尝一下。”
“嗯!”杨叶马上抓紧时间,做起了红烧茄子起来。
……
十分钟后。
杨叶就将一锅红烧茄子给做好了,然后端到了桌子上面,准备吃饭。
巴兰取了两个饭碗,净了一下,然后用饭勺盛了两碗饭过来。
杨叶也拿了几双筷子放到饭桌上,然后就和巴兰一起坐下来吃饭了。
杨叶拿起筷子,对坐在对面的巴兰,说:“小芳,你快尝一尝,看看我做的这红烧茄子和水煮牛肉的味道怎么样吧?”
“嗯,”巴兰看了桌上的两盘菜一眼,然后对杨叶,说:“杨哥,那我就先来尝一尝红烧茄子的味道如何吧!”
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