沾牙,又不香,这是煮饭时的大忌,也是一个好厨师不该犯下的错误。
第二,水不能放的太少,太少的米饭煮出来过硬,不柔软,硬行吃在嘴里就像是在吃花生和大豆一般,口愿及不好,而且不容易消化。特别是对老人,胃肠和消化不好的人群,这米饭硬了就是厨师的一大败笔。
所以,要煮出好的米饭来,就要在下米的时候放水放的适合,这样煮出来的饭才会又香,一柔软,又香喷喷的好吃到喷汁了。
巴兰看着杨叶把炒菜时,那一套一套的,又是加这个,又是放那个,简直看的目瞪口呆。不知道做个菜,即然会这么的复杂,看得她想不明白,往这里面加了那么多的东西,这菜是不是还能吃,好吃,或特别难吃。
当然,这也不能怪巴兰这大惊小怪的,从她出生开始,到现在16岁,一直生活在这干沙漠之中,与世隔绝,从来也没有离开过一下,从来不知道外面的菜的做法和工序。而她每天吃的东西,因为没有锅,所以只用火来烤一烤就吃了,所以看到杨叶炒菜的样子,和往里面洒这么多的料,才会这么的大惊小怪的,这也很正常。
“好香!”杨叶正在炒菜的时候,就闻到了旁边土灶里面的米饭香味,随口夸赞了一句,从米饭从锅透出来的香味,以他多年做饭的经验来看,米饭是已经熟了的。
由于这里是没有电的,杨叶就只能用火来煮饭了,而这用火煮饭,所以用火的弱点和用电饭煲煮饭的道理是完全不同的。
用电饭煲煮饭的好处,优点就在于饭熟了,它就会自动的跳闸,关必电源,停止加热底盘继续加热,很好的避免了因人不在现场,饭熟不了的问题。
而用火来煮饭,那正好相反的,当饭煮熟了之时,里面没有一水了,如果不及时把火熄了,或把饭从灶上取下来,那饭就会烧成锅巴,如果时间久了,那一锅的饭都会烧黑了,饭也就不能吃了。
所以对煮饭有经验的杨叶来说,一闻到饭香味,马上就知道饭差不多熟了,所以马上要过去查看一下才行,熟了就取下来,不能再加热了,不能就会被烧黑了的。
杨叶走过去把饭锅打开来之后,一股饭气从锅里面冲了出来,这香味真是太迷人了。杨叶马上一口气把锅里的雾气吹开,看到锅里面白白胖胖的米粒,果然是没有水了,又软又白的饭粒非常的优美的躺在了饭锅里面。
“熟了!”杨叶笑了笑,马上把饭锅从土灶上面取下来,这在了旁边的一块平头石上。
“杨大哥,这饭可真香!”巴兰走过去闻了一下,马上赞美一两句。
杨叶笑道:“小芳,我们很快就可以吃饭了,饿坏了吧?”
“嗯!”巴兰应了一声,还真的是饿了,又说:“杨哥,你可真有能耐,怎么什么都会做了!”
“哦!”杨叶笑了笑,没有说什么,却在心里想道:小芳这是生活在这个与世隔绝的地方,真没见过任何的世面,只要她以后出去了之后,看到了外面的花花大世界之后,估计就不会像现在这样说出这句这么真诚的话,也不会这么的纯真,什么都不懂,都没有经历过。
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